桂平地道美食探秘：10道不容错过的特色地方菜271

桂平，地处广西壮族自治区，是历史文化名城，也是一座拥有丰富美食资源的宝地。这里孕育了独特的饮食文化，融合了壮族、汉族等多种民族的烹饪技艺，形成了独具特色的桂平地方菜系。它既保留了传统菜肴的原汁原味，又大胆创新，融入现代烹饪理念，让每一道菜都充满了惊喜。今天，就让我们一起深入桂平，探寻那些鲜为人知却又令人回味无穷的特色美食。

一、桂平螺蛳粉：超越想象的鲜香

提到桂平美食，不得不提名声在外的桂平螺蛳粉。不同于柳州螺蛳粉的酸辣鲜爽，桂平螺蛳粉更注重汤底的浓郁和螺蛳的鲜美。汤底通常用猪骨、螺蛳、多种香料熬制而成，加入秘制的酸笋、豆角等配料，汤色浓郁，香气扑鼻。粉条爽滑，螺蛳肉鲜嫩，再配上花生、酸豆角、香菜等，每一口都充满惊喜，让人欲罢不能。桂平的螺蛳粉摊位遍布街头巷尾，价格亲民，是体验桂平风味的首选。

二、柴火鸡：原生态的野趣

柴火鸡是桂平的一道特色农家菜，选用新鲜走地鸡，用柴火慢炖而成。柴火带来的独特烟熏味渗透到鸡肉中，使得鸡肉更加鲜嫩多汁，口感独特。搭配上当地的香料和蔬菜，鸡肉吃起来香气四溢，回味悠长。在桂平的乡村农家乐，可以品尝到最正宗的柴火鸡，感受原生态的野趣。

三、酿豆腐：匠心独运的美味

桂平的酿豆腐也别具一格。选用本地特产的豆腐，掏空后酿入肉馅，再用当地特有的酱料烹制。酿豆腐外酥里嫩，肉馅鲜美，酱汁浓郁，口感丰富，是一道令人回味无穷的经典菜肴。无论是作为下饭菜，还是作为宴席菜，酿豆腐都能够惊艳四座。

四、粉蒸肉：肥而不腻的诱惑

桂平的粉蒸肉采用传统的制作方法，选用上好的五花肉，用米粉、香料腌制后蒸制而成。肥而不腻，香糯可口，米粉的香味与肉香完美融合，令人垂涎欲滴。这道菜色香味俱全，是桂平人逢年过节必不可少的佳肴。

五、白斩鸡：鲜嫩爽口的享受

白斩鸡是桂平的一道经典凉菜，选用新鲜的土鸡，经过焯水、冰镇等工序制作而成。鸡肉鲜嫩爽口，皮滑肉细，蘸上特制的酱料，味道更佳。白斩鸡不仅口感好，而且营养丰富，是夏天消暑解腻的最佳选择。

六、芋头扣肉：软糯香甜的体验

芋头扣肉是桂平的一道特色菜，选用本地产的芋头和五花肉，将芋头和五花肉一起蒸制而成。芋头软糯香甜，五花肉肥而不腻，两者完美融合，口感丰富，是一道老少皆宜的佳肴。

七、桂平鱼生：鲜活滋味的诱惑

桂平鱼生选用新鲜的鲩鱼，将鱼肉片成薄片，配以特制的酱料和配菜，吃起来鲜美爽口，是一道极具地方特色的菜肴。需要注意的是，桂平鱼生必须选用新鲜的鱼，才能保证其口感和安全性。