上海之鱼：寻味黄浦江畔的饕餮盛宴及周边景点攻略45

上海，一座充满魅力的国际大都市，不仅拥有摩登高楼和繁华街区，也隐藏着无数令人垂涎欲滴的美食。而说到上海的特色美食，怎能少了“上海之鱼”？当然，这里说的“上海之鱼”并非指一种特定的鱼类，而是泛指上海地区各种烹饪技法精湛、口味鲜美的鱼类佳肴。本文将带你探索上海之鱼的美食魅力，并结合周边景点，为你打造一份完美的上海寻味之旅攻略。

一、 “上海之鱼”品类探秘：

上海地处长江三角洲，水资源丰富，自古以来就盛产各种淡水鱼，如青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼（胖头鱼）等。这些鱼类肉质鲜美，成为上海菜肴的重要食材。不同鱼种的烹饪方法也各不相同，造就了上海之鱼的丰富多样。以下列举几种常见的上海特色鱼类菜肴：

1. 松鼠桂鱼：这道菜可谓是上海菜的经典代表，也是许多游客慕名而来的必点菜品。外酥里嫩的鱼肉，浇上酸甜的糖醋汁，色香味俱全，让人回味无穷。选择正宗老字号餐厅品尝，才能体验到最正宗的松鼠桂鱼的滋味。

2. 清蒸白鱼：这道菜则体现了上海菜的清淡雅致。选用新鲜的白鱼，用简单的蒸制方法，最大程度地保留了鱼的鲜美和营养。配以少许葱姜蒜，提鲜去腥，口感清爽，是夏季消暑的佳品。

3. 糟溜鱼片：此菜充分体现了上海菜的“糟”文化。鱼片在糟卤中腌制入味，再用淀粉勾芡，口感软糯滑嫩，带着淡淡的糟香，别具特色。

4. 红烧鮰鱼：鮰鱼肉质肥美，适合红烧。红烧鮰鱼色泽红亮，口味咸鲜，是一道下饭的好菜。选择肉质肥厚的鮰鱼，才能保证菜品的最佳口感。

5. 其他鱼类菜肴：除了以上几种，上海还有许多其他类型的鱼类菜肴，例如糖醋鱼、啤酒鱼、烤鱼等等，选择非常丰富，满足不同食客的需求。建议根据个人口味和喜好进行选择。

二、上海之鱼美食推荐餐厅：

想要品尝到正宗的上海之鱼，选择餐厅至关重要。以下推荐几家口碑良好的餐厅：

1. 老正兴饭店：百年老店，上海本帮菜的代表，松鼠桂鱼是其招牌菜。

2. 功德林：素菜馆，但也有许多以鱼类为食材的素菜，口感独特，值得一试。

3. 上海老饭店：历史悠久，环境优雅，提供多种上海特色菜肴，包括各种鱼类料理。