上海冬至美食攻略，温暖过冬382

冬至，又称“冬节”，是中国传统二十四节气之一，也是冬令进补的好时机。在上海这座国际化大都市，冬至美食既有本地特色，又兼收并蓄了各地风味，形成了独具特色的冬至美食图谱。

汤圆

汤圆是上海冬至必不可少的传统食品，寓意团圆美满。上海汤圆以糯叽叽的外皮和饱满的馅料闻名，馅料种类繁多，有甜口的芝麻、豆沙、鲜肉、八宝，也有咸口的雪菜黄肉、葱油猪油、荠菜肉等，满足不同口味需求。

咸肉炖鸡

咸肉炖鸡是上海冬至家常菜中的代表，以咸肉的咸香和鸡肉的鲜美相互交融，鲜香扑鼻。选用肥瘦适中的鸡肉和腌制好的咸肉，加入生姜、葱、料酒等调料，小火慢炖至鸡肉软烂入味，汤汁浓郁鲜美，驱寒暖胃。

冬笋烧肉

冬笋烧肉是一道沪菜中的经典名菜，鲜嫩爽脆的冬笋与肥而不腻的五花肉相搭配，口感丰富层次分明。冬笋提前焯水去涩，五花肉切成薄片煸炒出油，加入冬笋、葱姜蒜、酱油、料酒等调味料翻炒，再加入清水烧煮至汤汁收浓，软烂入味，鲜香可口。

红烧羊肉

红烧羊肉是冬至时节的滋补佳品，羊肉性温补，具有驱寒暖身、补气益血的功效。选择新鲜的羊肉，切成大块，加入葱姜蒜、酱油、料酒、冰糖等调味料腌制入味，然后放入锅中大火烧开，转小火慢炖至羊肉软烂，汤汁浓稠，散发着诱人的香气。

姜茶

姜茶是上海冬至养生的暖身饮品，生姜有驱寒发汗、温中止呕的功效。将生姜切片或磨碎，放入杯中，加入沸水冲泡，浸泡片刻即可饮用。姜茶温热辛辣，能驱散寒气，提神醒脑，是冬至保暖御寒的不二选择。

宁波汤团

宁波汤团是上海冬至常见的一种外来美食，因其馅料特别而受到欢迎。宁波汤团以糯米粉为皮，馅料有甜咸之分，甜的常见豆沙、芝麻、鲜肉、核桃，咸的则有蟹粉、虾肉、猪肉等。汤团皮薄馅多，煮熟后软糯香甜，馅料鲜香可口。

义乌红糖馒头

义乌红糖馒头是浙江义乌的一种特色小吃，在上海冬至期间也很流行。馒头以红糖为馅料，蒸熟后外皮松软，内馅香甜软糯，红糖的甜味中和了馒头的清淡，口感丰富而和谐。

广东烧腊

上海的广东烧腊店众多，冬至期间也是生意兴隆。烧腊以酥脆的外皮和鲜美的肉汁著称，常见的品种有烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉等。广东烧腊讲究皮脆肉嫩，酱汁浓郁，搭配香米饭或面条食用，让人大快朵颐。

韩国参鸡汤

韩国参鸡汤是近年来在上海流行的冬至美食，以全鸡炖煮人参、大枣、枸杞等药材制成，具有滋补强壮、调理身体的功效。参鸡汤汤色清澈，滋味鲜美，鸡肉软烂脱骨，药材香气浓郁，既养生又美味。

日本寿喜烧

日本的寿喜烧也是上海冬至期间颇受欢迎的美食，以牛肉、蔬菜和寿喜烧酱料为主要食材。将牛肉切成薄片，蔬菜洗净切块，放入锅中，加入寿喜烧酱料煮沸，再加入牛肉和蔬菜，涮熟后沾着蛋液食用。寿喜烧汤汁甜咸适口，牛肉鲜嫩多汁，蔬菜清甜爽脆，是一道适合多人聚餐的冬日佳肴。

上海冬至美食丰富多样，既有本地特色，又兼收并蓄各地风味。无论是团圆美满的汤圆，还是滋补暖身的炖鸡，抑或是口味丰富的烧腊，都能给这个冬至增添一份温暖和喜庆。不妨按图索骥，品尝这些冬至美食，驱寒暖胃，感受上海冬至的独特魅力吧。

2024-12-29

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