上海美食攻略 | 鱼头189

魔都上海，除了令人垂涎欲滴的小笼包和生煎馒头外，各色鱼头料理也是一道不容错过的美食。上海鱼头菜肴种类繁多，每一种都独具特色，足以满足不同口味食客的需求。

本帮红烧鱼头

本帮红烧鱼头是上海最经典的鱼头菜之一。选用新鲜的胖头鱼，经过红烧，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓稠香甜。入口即化的鱼肉搭配上秘制酱汁，让人回味无穷。

推荐餐厅：长春饭店、小绍兴酒楼、新雅粤菜馆

砂锅鱼头

砂锅鱼头源自宁波，在上海也颇受喜爱。砂锅内盛放着鱼头、豆腐、粉丝等食材，汤底鲜香浓郁。鱼肉经过长时间的炖煮，变得绵软细嫩，吸饱了汤汁的精华。

推荐餐厅：甬府小馆、宁波老外滩、万隆宁波汤圆

酸菜鱼

酸菜鱼是一道川味菜肴，在上海同样受到欢迎。选用新鲜的草鱼，搭配酸菜、辣椒等食材，汤底酸爽开胃。鱼肉紧实鲜嫩，酸菜和辣椒的鲜辣滋味完美融合，刺激味蕾。

推荐餐厅：花千骨酸菜鱼、江湖菜酸菜鱼、悦宾阁

清蒸鱼头

对于口味清淡的食客而言，清蒸鱼头是不容错过的选择。选用新鲜的鲈鱼或石斑鱼，清蒸后淋上酱汁。鱼肉鲜美细腻，酱汁鲜香适口，充分保留了鱼肉的原汁原味。

推荐餐厅：绿杨村、上海饭店、醉月楼

鱼头汤

鱼头汤是一道家常菜，在上海也很常见。选用新鲜的鱼头，加入豆腐、粉丝、蔬菜等食材，熬成一锅鲜美醇厚的鱼汤。鱼头肉质鲜嫩，汤汁清淡爽口，具有滋补养生的功效。

推荐餐厅：阿大葱油饼、富春小笼包、大壶春茶社

鱼头泡饭

鱼头泡饭是上海的一种特色小吃。将红烧鱼头与米饭一同熬制，汤底浓郁鲜美。鱼肉软烂入味，米饭粒粒分明，吸饱了鱼汤的精华。是一道暖心又饱腹的美食。

推荐餐厅：乔家栅、南翔馒头店、大富贵酒楼

其他特色鱼头菜肴

除了以上几种经典的鱼头菜肴外，上海还有许多其他特色鱼头菜肴，如：
剁椒鱼头：湘菜经典，鱼肉酸辣爽口
酱爆鱼头：淮扬菜色，鱼头油而不腻
咖喱鱼头：受印度风味影响，香浓鲜美
鱼头米粉：常州名菜，米粉软滑鲜香

无论是红烧、砂锅、清蒸还是泡饭，上海的鱼头菜肴凭借其鲜美的滋味和丰富的口感，吸引着无数食客。如果你来到魔都，不妨品尝一下这些特色鱼头料理，感受上海美食的独特魅力。

2024-12-29

上一篇：上海美食展指南：一场美食盛宴的终极攻略

下一篇：广州西藏美食之旅：领略高原风味的味蕾盛宴