乐山探味：15种不容错过的地道特色小吃推荐106

乐山，一座以秀美的山水闻名于世的城市，却也因其丰富多彩的美食文化而吸引着无数食客。除了闻名遐迩的乐山大佛，这座城市的街头巷尾，更藏匿着无数让人垂涎欲滴的特色小吃。今天，就让我这个资深“乐山吃货”带你一起，探寻乐山那些不容错过的地道美味！

一、麻辣鲜香系列： 乐山小吃以麻辣鲜香著称，这与当地独特的地理环境和饮食习惯密切相关。 川菜的精髓在乐山得到了淋漓尽致的展现，许多小吃都将麻、辣、鲜、香完美融合，带来令人回味无穷的味蕾体验。

1. 乐山钵钵鸡： 提到乐山小吃，钵钵鸡绝对是当仁不让的扛把子。 用竹签串起各种鸡肉、豆腐、土豆、藕片等食材，放入特制的麻辣汤汁中浸泡，色泽红亮，麻辣鲜香，滋味浓郁，令人欲罢不能。 好的钵钵鸡汤底，麻辣鲜香而不腻，回味悠长，是检验一家钵钵鸡店是否正宗的关键。 推荐寻找那些老字号店铺，味道往往更地道。

2. 跷脚牛肉： 这可不是普通的牛肉火锅哦！乐山跷脚牛肉，汤底以牛骨、牛杂熬制而成，清澈见底却滋味浓郁，牛肉鲜嫩，配上店家特制的蘸水，香辣可口，回味无穷。 很多人喜欢坐在路边，边吃跷脚牛肉，边欣赏乐山风光，别有一番滋味。

3. 麻辣烫： 不同于其他地方的麻辣烫，乐山麻辣烫有着独特的汤底和食材选择。 汤底通常以牛油、各种香料熬制而成，麻辣鲜香，食材则更为丰富，除了常见的蔬菜、肉类外，还有许多乐山特有的食材，例如豆腐皮、海带结等等。 寻找一家当地人常去的麻辣烫摊位，你就能体验到最正宗的乐山麻辣烫。

4. 甜水面： 别被名字迷惑了，甜水面一点也不甜！它是由面条、芝麻酱、辣椒油、花椒面等多种调料混合而成，色泽红亮，麻辣鲜香，口感筋道，是乐山人早餐的常见选择。 甜水面独特的酱汁是其灵魂所在，不同的店家酱汁配方不同，味道也各具特色。

二、酸爽开胃系列： 除了麻辣鲜香，乐山小吃也注重酸爽开胃的口感，在麻辣刺激的同时，也平衡了味蕾。

5. 凉粉： 乐山凉粉种类繁多，有红薯凉粉、豌豆凉粉等等，口感滑嫩爽口。 通常会加入辣椒油、醋、蒜泥等调料，酸辣爽口，非常适合夏天食用。 可以根据自己的口味选择不同的调料搭配，体验不同的酸辣滋味。

6. 酸辣土豆丝： 这道菜看似简单，却能将土豆丝的脆爽和酸辣的滋味完美融合，是乐山家常菜，也是许多小吃店必备的菜品。 酸辣土豆丝的酸辣程度可以根据个人口味进行调整，喜欢吃酸的可以多放些醋，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

三、特色小吃系列： 乐山还有一些独具特色的地方小吃，值得一试。

7. 张记串串香： 乐山街头巷尾随处可见的串串香，也是不可错过的一道美食。 用竹签串起各种食材，放入滚烫的锅底中烫熟，蘸上特制的蘸水，麻辣鲜香，回味无穷。 张记串串香是乐山比较有名的一家，值得一试。

8. 豆腐脑： 乐山豆腐脑和别的地方有所不同，口感细嫩，味道鲜美，通常会加入辣椒油、醋、蒜泥等调料，酸辣可口。 早起吃一碗热腾腾的乐山豆腐脑，开启元气满满的一天。

9. 烧烤： 夜幕降临，乐山的烧烤摊位开始热闹起来。 各种烤肉、烤串，香气四溢，引人垂涎。 乐山的烧烤通常会加入一些特制的香料，味道独特，值得一试。

四、甜品饮品系列： 吃过辣的，自然也要来点甜品解解辣。

10. 冰粉： 夏天必不可少的解暑神器，冰粉晶莹剔透，口感爽滑，加入红糖水、花生碎、水果等配料，酸甜可口，沁人心脾。

11. 叶儿粑： 一种用糯米粉制作的特色小吃，馅料通常是红糖、芝麻等，香甜软糯，是乐山人喜爱的传统美食。

12. 凉糕： 同样是夏日解暑的佳品，凉糕口感软糯，清凉爽口，通常会加入红糖水或蜂蜜等调料，甜而不腻。

五、其他推荐：

13. 嘉州冷吃兔： 虽然不是严格意义上的小吃，但嘉州冷吃兔的麻辣鲜香也令人印象深刻，可以作为佐酒佳肴。

14. 夹江年糕： 夹江是乐山的一个县，其年糕也是当地特色，软糯香甜，值得一尝。

15. 峨眉山笋子： 峨眉山位于乐山附近，其笋子也是当地特色，鲜嫩可口，可以做成各种菜肴。

总而言之，乐山美食是一个巨大的宝藏，以上只是一些推荐，还有更多等待你去发现的美味。 来乐山，不仅要欣赏美丽的山水，更要品尝这独特的美食文化，才能真正体验到乐山的魅力！ 记住，吃货们，大胆地去尝试吧！

2025-06-16

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