上海公馆寻味指南：老字号与新兴私厨交织的美食盛宴37

上海，这座繁华的国际都市，不仅以其摩天大楼和时尚潮流而闻名，更是中国美食的殿堂。在上海，隐藏着众多历史悠久的公馆，它们见证着上海的过往荣光，如今已摇身一变，成为美食爱好者的寻味胜地。

老字号公馆的经典美味

永福公馆：这座始建于19世纪末的公馆，曾是上海显赫家族的宅邸，如今已改建为一家豪华餐厅。餐厅主打淮扬菜，菜品精致细腻，如淮扬软兜长鱼、拆烩鲢鱼头等，都是店里的招牌菜。衡山马勒别墅：这栋折衷主义风格的建筑建于20世纪初，曾是上海大亨马勒的私宅，现已成为一家法式餐厅。餐厅环境优雅，菜品精致，主打精致的法式料理，使用新鲜的食材和传统的手法，呈现出法兰西美食的精髓。武康大楼：作为上海著名的历史建筑，武康大楼内也隐藏着不少美食佳肴。楼内有多家咖啡馆和西餐厅，如武康庭和CAFE UN TWO TAN，提供精致的下午茶和西式简餐。新亚大酒店：这家酒店建于1934年，是上海滩著名的"小巴黎"，如今已是一家五星级酒店。酒店内设有多家餐厅，包括米其林星级餐厅"新亚粤菜馆"，主打传统粤菜，以其精致的摆盘和地道的味道而闻名。

新兴私厨的创意料理

除了老字号公馆，上海还涌现出一批新兴的私厨，以其创新的料理和私密的用餐环境而备受食客追捧。The Commune Social：这家私厨位于衡山路上一栋老公寓内，主打现代欧陆菜。菜品注重摆盘和食材的搭配，以清新的口味和独特的组合而著称。L'Atelier de Joël Robuchon Shanghai：由米其林三星名厨乔尔卢布松主理，这家私厨提供精致的法式料理。餐厅环境私密，菜品注重对细节的把控，每一道菜都宛如一件艺术品。Ultraviolet by Paul Pairet：这家私厨由法国名厨保罗佩雷主理，以其沉浸式的用餐体验而闻名。餐厅仅提供套餐，菜品以分子料理为主，用餐过程中还会伴随着灯光、声音和投影的变换，带来一场视觉和味觉的盛宴。Lost Heaven on the Bund：这家私厨位于外滩源，主打现代中餐。菜品以传统中餐为基础，融入现代烹饪手法，呈现出创新而精致的中式佳肴。

公馆美食的贴心攻略

预订：热门公馆餐厅通常需要提前预订，尤其是周末和节假日。着装：公馆餐厅一般都有着装要求，建议穿着正式或优雅的服装。价格：公馆餐厅的价格偏高，人均消费一般在300元以上。位置：公馆餐厅大多位于上海市中心，交通便利。特色菜：每家公馆餐厅都有自己的特色菜，建议提前了解并提前预订。配套设施：一些公馆餐厅提供包厢或私人用餐室，适合聚餐或重要场合。停车：公馆餐厅一般有停车位，但数量有限，建议提前预定或选择公共交通工具前往。小费：上海公馆餐厅一般不收取小费，但如果你对服务满意，可以酌情给予小费。

上海的公馆美食既有老字号的经典传承，也有新兴私厨的创意创新，为食客提供了丰富的味觉体验。不管是精致的法式料理，还是地道的淮扬菜，都能在上海的公馆中找到你的心头好。提前了解公馆美食的贴心攻略，开启一段上海美食探索之旅吧！

2024-12-28

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