探秘魔都：兰州夜市上海攻略及特色美食推荐273

兰州拉面，那醇厚鲜香的汤头，劲道爽滑的面条，早已成为中华美食的经典代表。而如今，这西北风味也吹拂到了繁华的上海滩，在魔都的各个角落，都能找到兰州拉面的身影，甚至形成了颇具规模的“兰州夜市”。对于想要体验正宗兰州风味，又不想舟车劳顿奔赴西北的朋友们来说，上海的兰州夜市无疑是绝佳的选择。本文将为您带来一份详尽的上海兰州夜市攻略，以及一些特色美食推荐，带您领略这西北风情与魔都繁华的完美融合。

一、上海兰州夜市分布及推荐区域

上海的兰州夜市并非集中在一个区域，而是分散在各个街道、商圈，甚至一些大型夜市中都有兰州拉面摊位的身影。要找到正宗且口碑好的兰州拉面，需要一些技巧。以下几个区域是相对集中的，也是比较推荐的：

1. 徐汇区: 徐汇区的一些老街坊和居民区，经常能找到一些经营多年、口碑不错的兰州拉面馆，这些小店往往更注重传统工艺和口味。您可以尝试搜索附近的美食点评网站，看看用户评价，找到一些隐藏的美食宝藏。

2. 普陀区: 普陀区的一些大型夜市，例如一些小区附近的夜市或者大型综合商场附近的夜市，也经常会有兰州拉面摊位，价格相对亲民，适合尝鲜。

3. 静安区、黄浦区: 这些市中心区域虽然兰州拉面店不如其他区域多，但一些高档商场或酒店附近也可能会有一些装修精致，主打高端兰州拉面的餐厅，适合追求更高品质用餐体验的朋友。

4. 大学城附近: 上海的各大高校附近，通常也有一些学生们常去的平价兰州拉面店，价格实惠，分量足，口味也比较迎合大众。

二、如何挑选正宗的兰州拉面

在上海众多兰州拉面店中，如何挑选正宗的，是许多人关注的问题。以下几点建议可以帮助您：

1. 看汤色: 正宗的兰州拉面汤色清亮，略带乳白，绝非浑浊不清。汤头是灵魂所在，好的汤底需要长时间熬制，用上牛骨、牛油等多种材料。

2. 观面条: 兰州拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，指的是汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜绿、面条黄。面条劲道爽滑，手工拉制，拉面的粗细程度也是衡量标准之一。

3. 闻香味: 好的兰州拉面，闻起来会有浓郁的牛香味，但不会过于油腻。汤底的香味是由多种香料熬制而成，自然而然。

4. 尝味道: 品尝汤头的鲜香，面条的劲道，以及牛肉的软烂程度。正宗的兰州拉面，味道醇厚，层次分明，回味无穷。