杭州美食探秘：境外游客的舌尖之旅203

杭州，素有“人间天堂”的美誉，其秀丽的山水风光早已闻名于世。然而，除了西湖的碧波荡漾和灵隐寺的古刹钟声，杭州的美食同样令人流连忘返。对于境外游客而言，探索杭州的美食文化，更能深入体会这座城市的独特魅力。本文将为各位境外游客精心准备一份杭州美食攻略，带您领略这片土地上独具特色的味蕾盛宴。

一、杭帮菜的精髓：鲜、香、嫩、爽

杭帮菜是杭州菜肴的统称，以其“鲜、香、嫩、爽”的特色而闻名。它注重选料的精细和烹饪技法的精湛，讲究原汁原味，力求最大程度地保留食材的鲜美。与其他地域菜系相比，杭帮菜更偏向于清淡，注重食材本身的滋味，少油少盐，更符合现代健康饮食的理念。一些经典菜品如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡等，都是杭帮菜的代表作，值得一试。

东坡肉：肥而不腻，入口即化，是许多人心目中的经典之作。肥瘦相间，色泽红亮，酱香浓郁，令人回味无穷。需要注意的是，不同饭店的东坡肉口味略有差异，建议多尝试几家，寻找自己最喜爱的口味。

西湖醋鱼：鲜嫩的鱼肉，裹着酸甜适中的糖醋汁，入口清爽，回味悠长。这道菜对鱼的品质要求很高，通常选用草鱼，讲究火候的掌握，才能做到鱼肉鲜嫩不烂。

龙井虾仁：这道菜将龙井茶叶的清香与虾仁的鲜美完美结合，口感清新，别具一格。茶叶的清香能有效去除虾仁的腥味，使其更加鲜美可口。

叫化童鸡：这道菜制作工艺复杂，将鸡用泥土包裹后烘烤，鸡肉鲜嫩多汁，香味扑鼻。这道菜不仅味道独特，其制作过程也充满了故事性和趣味性。

二、小吃街的诱惑：舌尖上的惊喜

除了杭帮菜的经典菜肴，杭州的各种小吃也同样令人垂涎欲滴。在杭州的各个小吃街，您可以找到各种各样的美味，满足您不同的味蕾需求。例如，河坊街、清河坊、吴山广场等地都聚集着众多特色小吃店。

片儿川：汤鲜面滑，笋片、肉丝、虾皮等配料丰富，是杭州人早餐的常见选择，也深受游客喜爱。

葱包桧：将油条、葱花、酱油等包裹在面饼里，油香四溢，口感独特。

定胜糕：甜糯可口，外观精致，是杭州传统糕点中的代表。

臭豆腐：虽然名字略显“另类”，但味道却令人惊艳，外酥里嫩，臭香兼备，是勇敢者的挑战。

桂花糖藕：入口香甜软糯，桂花香气浓郁，是秋季的特色小吃。

三、推荐餐厅及注意事项：