品味洛阳特色美食面食，寻觅古都舌尖上的记忆179

洛阳，有着悠久的历史底蕴和灿烂的文化，不仅拥有丰富的历史古迹，还以其特色美食而闻名遐迩。其中，面食是洛阳美食中不可或缺的一部分，各式各样的面条风味独特，令人回味无穷。

豫记烩面

豫记烩面是洛阳最负盛名的面食之一，以其浓郁的汤底和丰富的配料而著称。汤底用牛骨、羊骨熬制而成，鲜美醇厚，上面漂浮着香菜、葱花、木耳、黄花菜等配料，让人食欲大增。面条则选用细细的拉面，劲道爽滑，与汤底搭配相得益彰。

逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤也是洛阳的特色美食，它是由多种食材混合熬制而成的汤羹，其中包括胡辣汤底、牛肉、羊肉、猪蹄、海带、萝卜等。胡辣汤底以芝麻酱、辣椒、花椒等调料制成，香辣可口。逍遥镇胡辣汤的鲜香麻辣令人回味，既可以当作早餐，也可以作为下午茶点。

老城根牛肉汤

老城根牛肉汤是洛阳的名小吃，已有300多年的历史。牛肉汤是用牛骨和牛肉熬制而成，鲜香浓郁，不腥不腻。面条选用的是宽面，劲道十足。牛肉汤搭配上香菜、葱花、辣椒油，味道鲜美，回味悠长。

浆水面

浆水面是洛阳的传统面食，以其独特的浆水而得名。浆水是用淀粉勾芡制成，粘稠爽滑。面条选用的是手工擀制的宽面，筋道有嚼劲。浆水面通常搭配着各种浇头，如肉末、鸡蛋、木耳、黄瓜等，味道酸辣可口，令人赞不绝口。

羊肉烩面

羊肉烩面是洛阳的特色面食，以其鲜美醇厚的羊肉汤和劲道的面条而闻名。羊肉汤是用羊肉、羊骨熬制而成，汤色清澈，鲜香扑鼻。面条选用的是细拉面，劲道爽滑。羊肉烩面通常搭配着青菜、豆腐、粉丝等配料，营养丰富，味道鲜美。

菠菜面

菠菜面是洛阳的特色面食，以其翠绿的颜色和清爽的口感而著称。菠菜面是用菠菜汁和面粉制成的，颜色翠绿，富含营养。面条选用的是手工擀制的细面，软糯劲道。菠菜面通常搭配着西红柿鸡蛋汤，酸甜可口，令人食欲大增。

牛肉焙面

牛肉焙面是洛阳的特色面食，它是由牛肉和焙面制成的。牛肉选用的是牛腱子肉，切成薄片，香嫩可口。焙面是用面粉和水制成的，先蒸熟，然后切成小块，再油炸至外酥里嫩。牛肉焙面通常搭配着酱汁，味道香浓，口感丰富。

鱼焙面

鱼焙面是洛阳的特色面食，它是由鱼和焙面制成的。鱼选用的是新鲜的鲤鱼，去骨切片，鱼肉鲜嫩细腻。焙面是用面粉和水制成的，先蒸熟，然后切成小块，再油炸至外酥里嫩。鱼焙面通常搭配着酱汁，味道酸甜可口，令人回味无穷。

洛阳的特色美食面食种类繁多，各有特色，不仅味美可口，而且历史悠久，承载着洛阳的饮食文化和风土人情。下次有机会来到洛阳，不妨品尝一下这些美味的面食，感受洛阳古都舌尖上的记忆。

2024-12-28

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