崇义县特色农家美食全攻略：舌尖上的赣南风情322

崇义县，地处江西省南部，是著名的“中国脐橙之乡”，山清水秀，物产丰富。除了享誉全国的脐橙，崇义县还蕴藏着丰富的农家特色美食，这些美食，承载着当地独特的饮食文化和生活习俗，等待着我们去品味和探索。今天，就让我们一起走进崇义，领略这片土地上独具魅力的舌尖盛宴。

一、 崇义脐橙系列美食： 崇义脐橙以其色泽鲜艳、汁多味甜而闻名，除了直接食用，当地人还巧妙地将它融入各种美食之中，创造出令人垂涎欲滴的特色菜肴。例如：

1. 脐橙炖鸡： 这道菜是崇义的经典农家菜，将新鲜的崇义脐橙块与土鸡一起炖煮，鸡肉鲜嫩，橙香扑鼻，酸甜可口，滋味独特，是冬季滋补的佳品。橙子的酸味中和了鸡肉的油腻，使得口感更加清爽，营养也更加丰富。 烹制时需要注意火候，避免炖煮时间过长导致鸡肉过老。

2. 脐橙焖鸭： 与脐橙炖鸡类似，脐橙焖鸭同样是将崇义脐橙与鸭肉相结合，采用焖制的方法，使鸭肉充分吸收橙汁的香味，肉质鲜美，肥而不腻。 这道菜更偏向于浓郁的口感，适合喜欢重口味的朋友。 建议选择肥瘦相间的鸭肉，口感更佳。

3. 脐橙炒虾： 这道菜色香味俱全，鲜甜的虾肉与酸甜的脐橙完美融合，是一道让人食欲大开的菜肴。 烹制时需注意火候，避免虾肉炒老。 新鲜的崇义脐橙汁水丰富，用来炒虾更能提升菜品的鲜味。

二、 其他特色农家菜： 除了脐橙系列美食，崇义县还有许多其他值得推荐的农家菜，这些菜肴充分展现了当地食材的丰富性和烹饪技艺的精湛：

1. 客家小炒肉： 崇义地处客家地区，客家小炒肉是当地家喻户晓的传统菜肴。 这道菜选用新鲜的五花肉、青椒、蒜苗等食材，经过爆炒，色香味俱全，口感浓郁，是下饭的好菜。 正宗的客家小炒肉，火候的掌握至关重要，才能做到肉香而不腻。

2. 酿豆腐： 酿豆腐是赣南地区常见的客家菜，崇义也不例外。 将豆腐掏空，填入肉末、香菇等馅料，再蒸煮或煎炸，香滑可口，营养丰富。 不同地区的酿豆腐做法略有差异，崇义的酿豆腐更注重原汁原味，少油少盐，更加健康。

3. 竹筒饭： 崇义山区竹林茂盛，竹筒饭是当地一种独特的特色美食。 将糯米、红薯、玉米等食材放入竹筒中，用文火焖煮，竹香扑鼻，米饭软糯可口，别具风味。 吃竹筒饭，除了味道，更重要的是感受一种回归自然的乐趣。

4. 山药炖排骨： 崇义山区盛产山药，山药炖排骨是当地人非常喜爱的一道滋补佳肴。 山药软糯香甜，排骨鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。 炖制的时间要掌握好，才能让山药和排骨充分融合，味道更佳。

三、 崇义特色小吃： 除了正餐，崇义县还有许多特色小吃，这些小吃价格实惠，味道独特，是品尝当地风味的好选择：

1. 擂茶： 擂茶是客家地区非常流行的一种饮品，崇义也不例外。 将各种茶叶、花生、芝麻等食材用石磨研磨成浆，再加入开水冲泡，香浓可口，具有独特的保健功效。

2. 艾叶粑粑： 艾叶粑粑是崇义的一种传统糕点，选用新鲜的艾叶和糯米粉制作而成，香气扑鼻，口感软糯，是当地人非常喜爱的一种小吃。

总而言之，崇义县的农家特色美食，不仅味道鲜美，更重要的是蕴含着当地丰富的文化底蕴和生活智慧。 有机会来到崇义，一定要亲自品尝一下这些美食，感受这片土地上独特的魅力！ 希望这份崇义农家特色美食推荐能够帮助您更好地了解和体验崇义的饮食文化。

2025-05-30

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