柳州融安：舌尖上的山水，特色美食全攻略325

柳州，一座因柳江而闻名的城市，不仅山水秀丽，其独特的饮食文化也令人回味无穷。而作为柳州下辖县的融安，更是以其独特的地理环境和民俗风情，孕育出许多别具一格的特色美食。今天，就让我们一起踏上这趟舌尖上的旅程，深入了解融安的美食天地。

融安地处桂北山区，山清水秀，物产丰富。这得天独厚的自然条件，为融安的特色美食提供了优质的原材料。这里盛产稻米、竹笋、山野菜、各种菌类以及各种山间野味，这些都成为了融安菜肴的灵魂所在。融安的美食，既保留了广西菜系的酸辣鲜香，又融入了当地独特的烹饪技法和饮食习惯，形成了独树一帜的风格。

一、融安粉：米粉界的扛把子

说到融安美食，不得不提的就是融安粉。不同于柳州螺蛳粉的重口味，融安粉更注重食材的原汁原味。其米粉采用当地优质稻米制作，口感爽滑，富有弹性。汤底清澈鲜美，常用猪骨、筒骨等熬制，再加入一些秘制的调料，味道鲜香而不油腻。配菜也十分丰富，可以选择卤猪肉、牛肉、猪杂等等，搭配酸豆角、花生、葱花等，一碗热气腾腾的融安粉，足以慰藉你的胃。

融安粉的制作工艺也颇具特色，从米粉的选料、浸泡、磨浆、蒸制到汤底的熬制，每一个环节都十分讲究，力求做到精益求精。所以，在融安，每一家粉店的口味都略有不同，但都能保证让你吃到正宗的融安粉味。

二、岜夯鸡：山里走地鸡的美味

岜夯鸡，是融安县岜夯乡的特产，也是融安的一大招牌菜。岜夯乡地处深山，环境优美，空气清新，这里的鸡都是散养的走地鸡，吃的是天然的饲料，肉质鲜嫩，口感极佳。岜夯鸡的烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、焖煮等，每种做法都能展现出鸡肉的鲜美。

最为经典的做法是岜夯鸡的“三蒸三煮”，这道菜需要经过精细的工序，才能保证鸡肉的鲜嫩和入味。吃起来肉质滑嫩，香味扑鼻，鸡皮金黄油亮，令人回味无穷。

三、融安竹笋：鲜嫩可口的山珍

融安山区盛产竹笋，种类繁多，品质优良。这些竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是融安人餐桌上的常客。融安人会用各种方法烹制竹笋，例如：炒竹笋、焖竹笋、腌竹笋等等。其中，最受欢迎的是“酸笋炒肉”，酸笋的酸爽与猪肉的肥美相得益彰，酸辣可口，让人胃口大开。

除了酸笋炒肉，还有很多竹笋的创新吃法，比如竹笋炖鸡、竹笋炒山野菜等等，都充分展现了融安竹笋的鲜美滋味。

四、各种山野菜和菌类：来自山野的馈赠

融安山区遍布各种野生山野菜和菌类，这些都是天然的绿色食品，营养价值极高。常见的山野菜有蕨菜、刺嫩芽、蕨根粉等等，菌类则有香菇、木耳、鸡枞菌等等。这些山珍野味，经过简单的烹饪，就能展现出它们独特的风味，是融安菜肴中不可或缺的一部分。

例如，蕨菜可以凉拌，也可以炒肉；刺嫩芽可以清炒，也可以做汤；各种菌类可以煲汤，也可以炒菜，每一种做法都能带给你不一样的味觉体验。

五、融安的特色小吃

除了以上这些主食和菜肴，融安还有许多特色小吃，例如：油茶、米糕、糍粑等等。这些小吃，大多取材于当地特产，制作方法简单，味道却十分独特，是融安人日常生活中不可或缺的一部分。品尝这些小吃，更能深入了解融安的饮食文化。