龙江修水：探寻赣北水乡的独特美味287

江西省修水县，地处赣北，襟江带河，素有“龙江明珠”之称。这里不仅山水秀丽，人文荟萃，更孕育了丰富多样的特色美食。龙江水滋养的物产，加上当地独特的烹饪技法，造就了修水菜肴别具一格的风味，令人回味无穷。今天，就让我们一起探寻这片水乡的舌尖盛宴，推荐几道不容错过的修水特色美食。

一、以河鲜为首的“龙江味道”：

修水县境内河流纵横，水产资源丰富。因此，以河鲜为主题的菜肴自然是修水美食的重头戏。龙江肥美的鱼虾，是当地厨师施展厨艺的最佳食材。

1. 清蒸龙江鱼：这是最能体现修水河鲜鲜美原味的菜肴。选用龙江里体型肥硕的草鱼或鲤鱼，采用清蒸的方式烹饪，最大程度地保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味。蒸好的鱼肉雪白细嫩，入口即化，淡淡的鱼香混合着葱姜的清香，让人欲罢不能。佐以当地酿制的米酒，更是别有一番风味。

2. 油焖大虾：修水的大虾个头饱满，肉质紧实。油焖的做法，能充分激发出虾肉的鲜美，同时又不会掩盖虾的本味。虾肉鲜嫩，色泽红亮，香辣适中，令人垂涎欲滴。这道菜通常会加入一些辣椒、蒜蓉等调料，香气扑鼻，让人胃口大开。

3. 河鲜煲：这是一道集多种河鲜于一体的美味佳肴。通常会选用龙江里的鱼、虾、螺、蚌等多种水产，加上一些时令蔬菜，用砂锅慢炖而成。汤汁鲜美浓郁，河鲜的鲜味与蔬菜的清甜完美融合，是一道营养丰富、味道鲜美的滋补佳肴。

二、农家特色菜，体现地方风土人情：

除了河鲜，修水还有许多独特的农家菜肴，这些菜肴大多取材于当地农家种植的蔬菜和家禽，体现了浓郁的地方特色和风土人情。

1. 萝卜干炒腊肉：萝卜干是修水当地的一种特色腌制品，口感脆爽，带着淡淡的咸香。将萝卜干与腊肉一起翻炒，腊肉的油脂渗入萝卜干中，萝卜干吸收了腊肉的香味，腊肉也变得更加软糯可口，这道菜咸香适中，下饭一流。

2. 竹筒饭：用新鲜的竹筒盛放糯米、五花肉、香菇、花生等食材，然后用火烤制而成。竹筒的清香融入糯米中，使糯米饭别具一番风味。吃的时候，用刀将竹筒劈开，香气扑鼻，糯米软糯可口，油而不腻，是一道极具地方特色的美食。

3. 粉蒸肉：这道菜几乎是江西各地都有，但在修水，粉蒸肉也有着自己独特的做法。他们选用上好的五花肉，加上糯米粉、各种香料蒸制而成。蒸好的粉蒸肉肥而不腻，肉质软烂，米粉香气扑鼻，是一道令人垂涎欲滴的佳肴。

三、特色小吃，展现修水独特魅力：

修水的小吃也颇具特色，种类繁多，价格亲民，是游客们不容错过的美食体验。

1. 修水米粉：修水米粉以其细嫩爽滑的口感而闻名。米粉可以搭配各种不同的汤底和配料，例如牛肉粉、猪肉粉、酸辣粉等等，口感丰富多样，满足不同人的口味需求。

2. 各种糕点：修水盛产糯米，因此各种糯米糕点也是当地的一大特色。例如糯米糍、艾叶粑粑等等，这些糕点香甜可口，软糯粘牙，是当地人喜爱的传统小吃。

3. 凉粉：夏日炎炎，来一碗冰凉爽口的凉粉，是最惬意的享受。修水凉粉口感Q弹，味道鲜美，可以根据个人喜好添加各种调料，是一道解暑佳品。

总而言之，龙江修水县的美食，不仅体现了当地丰富的物产资源，更展现了当地人民的智慧和勤劳。无论是河鲜的鲜美，还是农家菜的淳朴，抑或是小吃的精致，都值得我们去细细品味。如果您有机会来到修水，不妨放下手中的地图，跟随味蕾的指引，去探索这片水乡的独特美味吧！

2025-05-24

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