上海滩寻味记：地道美食小吃攻略及家常做法378

上海，一座充满魔力的城市，不仅拥有着摩登高楼与繁华街景，更藏匿着无数令人垂涎欲滴的美食小吃。从精致的本帮菜到街头巷尾的特色小吃，上海的味道，丰富而多元，令人回味无穷。这篇攻略将带你深入上海美食世界，不仅推荐必尝的美食佳肴，更会分享一些经典小吃的家常做法，让你在家也能品尝到上海滩的独特风味。

一、必尝上海经典美食:

说到上海美食，不得不提那些经典中的经典。首先是本帮菜，它以浓油赤酱、甜咸鲜香为特色，代表菜肴包括：红烧肉（肥而不腻，入口即化）、阳春面（清汤寡水，鲜美爽口）、上海菜饭（青菜与米饭的完美结合）、油爆虾（虾仁鲜嫩，口感酥脆）、八宝鸭（肥而不腻，营养丰富）。这些菜肴在上海各大小餐馆都能品尝到，建议选择老字号餐厅，体验更正宗的口味。

除了本帮菜，生煎馒头也是上海的特色美食。外皮酥脆，底部焦黄，肉馅鲜美多汁，一口咬下去，满嘴都是幸福的味道。建议去小杨生煎、佳家汤包等老字号店品尝。而小笼包，则是另一种不能错过的美味，皮薄馅大，汤汁鲜美，轻轻咬破，汤汁四溢，令人回味无穷。推荐鼎泰丰、南翔馒头店等。

此外，汤包、葱油拌面、蟹黄汤包等也都是上海美食的代表，值得一试。在品尝这些美食时，别忘了搭配上一杯香气四溢的上海老茶，更能体会上海这座城市的韵味。

二、上海街头小吃探秘:

上海的街头小吃更是琳琅满目，充满惊喜。臭豆腐，虽然名字不太好听，但味道却异常诱人，外酥里嫩，臭香扑鼻，是许多游客慕名而来的美食。锅贴，煎得金黄酥脆，馅料饱满，也是不错的选择。粢饭糕，糯米制成，外脆内软，甜糯可口，是上海人从小吃到大的经典小吃。

除了这些，还有绿豆糕、杏仁豆腐、双酿团等甜品，以及各种烤串、麻辣烫等，都能让你在街头巷尾寻找到惊喜。建议你漫步在上海的弄堂里，细细品味这些充满市井气息的小吃，感受上海最真实的生活。

三、经典上海小吃家常做法:

1. 生煎包：

材料：面粉、酵母、温水、猪肉馅、葱花、姜末、酱油、料酒、糖、胡椒粉。

做法：将面粉、酵母、温水混合揉成面团，发酵至两倍大。将肉馅与葱花、姜末、酱油、料酒、糖、胡椒粉拌匀。将面团擀成薄片，包入肉馅，捏成包子形状。平底锅放油，放入包子煎至底部金黄，加少量水焖至熟透，即可出锅。

2. 粢饭糕：

材料：糯米粉、水、糖、油。

做法：将糯米粉与水、糖混合，搅拌均匀，静置片刻。将面糊倒入平底锅，摊成薄饼，煎至两面金黄，即可出锅。切成块状，淋上糖浆或蜂蜜即可食用。

3. 葱油拌面：