上海鲜肉月饼终极攻略：从选购到品鉴，带你玩转魔都秋日美味！361

秋风瑟瑟，丹桂飘香，上海滩最令人期待的季节美食——鲜肉月饼，也正式登场了！对于土生土长的上海人来说，鲜肉月饼不仅仅是中秋节的应景食品，更是秋日里一抹独特的味觉记忆。它那酥香的饼皮包裹着鲜美多汁的肉馅，咬上一口，咸香四溢，令人回味无穷。然而，面对琳琅满目的鲜肉月饼品牌和口味，如何才能挑选到真正美味的那一款呢？这篇文章将带你深入了解上海鲜肉月饼，从选购技巧到品鉴方法，助你玩转魔都秋日美味！

一、上海鲜肉月饼的历史与文化

鲜肉月饼并非传统意义上的月饼，它起源于上海，并逐渐发展成为上海滩独具特色的秋日美食。关于它的起源，众说纷纭，有人认为它起源于上海的点心铺，也有人认为它是改良自苏式月饼。无论其起源如何，鲜肉月饼都深受上海市民的喜爱，成为上海饮食文化中不可或缺的一部分。它打破了传统月饼甜腻的口味，以其独特的咸鲜口味，征服了无数人的味蕾，也成为了外地游客来上海必尝的美食之一。

二、鲜肉月饼的种类与口味

虽然都叫鲜肉月饼，但其口味和制作工艺上仍存在一些细微的差别。主要可以分为以下几种：

1. 传统鲜肉月饼：这是最经典的款式，采用传统的制作方法，肉馅通常以猪肉为主，肥瘦比例得当，口感咸香适中，肉汁丰富，饼皮酥脆。不同店家对肉馅的调料和肥瘦比例会有所调整，从而产生不同的口感。例如，有些店家会加入少许的糖提鲜，有些则更注重肉本身的鲜美。

2. 改良鲜肉月饼：随着时代的发展，鲜肉月饼也在不断创新。一些店家在传统的基础上，加入了其他食材，例如香菇、笋丁、青菜等，使口味更加丰富多元。也有一些店家尝试使用不同种类的肉类，例如牛肉或鸡肉，满足更多消费者的需求。

3. 冰鲜月饼：为了方便储存和运输，冰鲜月饼应运而生。这种月饼在制作完成后会进行速冻，食用前需要解冻加热，口感与现烤的略有不同，但方便快捷，也成为许多人的选择。

三、如何挑选美味的鲜肉月饼

挑选鲜肉月饼需要注意以下几点：

1. 看外观：好的鲜肉月饼饼皮颜色金黄，表面酥脆，没有裂痕或破损。月饼形状饱满，大小均匀。

2. 闻气味：闻起来有淡淡的肉香和面粉的香味，没有异味。如果闻起来有酸味或其他怪味，则说明月饼可能已经变质。

3. 摸手感：好的鲜肉月饼手感略微坚硬，不松软。

4. 看品牌：选择口碑好、信誉高的老字号品牌，更有保障。

5. 看生产日期：选择生产日期较近的月饼，新鲜度更高。