开远地道美食探秘：10种不容错过的特色小吃168

开远，这座位于云南红河州的城市，不仅拥有秀丽的自然风光，更藏匿着许多令人垂涎欲滴的特色小吃。它们承载着开远悠久的历史文化，是这座城市独特的味觉名片。今天，就让我们一起深入探秘开远，品尝那些不容错过的地道美食。

1. 过桥米线：说起云南美食，过桥米线绝对是当仁不让的主角。开远的过桥米线，汤底鲜美浓郁，米线柔韧爽滑，配料丰富多样，包括鸡肉、火腿、木耳、香菇、豌豆尖等等，一碗下肚，暖胃又暖心。开远各家米线店的做法略有不同，有的注重汤底的鲜美，有的则强调配料的丰富，不妨多尝试几家，找到自己心仪的味道。

2. 汽锅鸡：汽锅鸡是云南的经典名菜，也是开远的一道特色菜品。这道菜的精髓在于其独特的烹饪方式——用陶制汽锅隔水蒸制。鸡肉鲜嫩多汁，汤汁清澈见底，带着淡淡的药材香气，营养价值极高，是老少皆宜的滋补佳肴。在开远，许多餐厅都提供汽锅鸡，建议选择老字号或口碑较好的店家，才能品尝到最正宗的味道。

3. 卷粉：卷粉是开远街头巷尾随处可见的美味小吃。薄如蝉翼的米皮，包裹着各种馅料，如肉末、韭菜、豆芽等等，再淋上特制的酱汁，口感软糯可口，香气扑鼻。开远的卷粉不仅种类丰富，而且价格实惠，是早餐或下午茶的绝佳选择。建议尝试一下当地特色口味的卷粉，感受不一样的味觉体验。

4. 凉卷粉：与热卷粉不同，凉卷粉更注重酱料的搭配。店家会根据个人口味，加入各种佐料，如辣椒油、花生碎、香菜等等，让卷粉的口感更加丰富多彩。凉卷粉酸辣爽口，尤其适合在炎热的夏天享用。在开远，许多小吃摊都会出售凉卷粉，可以根据自己的喜好选择不同的酱料搭配。

5. 烧饵块：烧饵块是云南的一种传统小吃，在开远也十分流行。将米浆摊成薄饼，再放在炭火上烤制，外焦里嫩，香气四溢。可以根据自己的口味选择不同的馅料，如豆沙、火腿、鸡蛋等等。开远的烧饵块通常会配上甜酱或辣酱，口感咸甜兼备，别具特色。

6. 豆凉粉：豆凉粉是开远夏日解暑的佳品。用黄豆磨制成浆，再凝固成块状，切成小块，淋上特制的酱汁，清爽可口，回味无穷。开远的豆凉粉通常会加入各种佐料，如辣椒油、蒜末、香菜等等，口感更加丰富。在炎热的夏天，来一碗豆凉粉，瞬间感觉神清气爽。

7. 烤豆腐：烤豆腐也是开远街头巷尾常见的小吃。将豆腐切成小块，用炭火烤制，外焦里嫩，香气四溢。可以根据自己的口味选择不同的调料，如辣椒粉、孜然粉、花椒粉等等。开远的烤豆腐通常会配上各种蘸料，如醋、辣椒油、酱油等等，口感咸香麻辣，让人回味无穷。

8. 稀豆粉：稀豆粉是一种类似于豆浆的饮品，但口感更加浓郁，也更粘稠一些。在开远，稀豆粉通常会加入一些糖或者蜂蜜，口感香甜可口，是早餐或下午茶的不错选择。稀豆粉不仅营养丰富，而且还有助于消化，是老少皆宜的健康饮品。

9. 各种野生菌类菜肴：开远地处云南山区，盛产各种野生菌类。在开远，你可以品尝到各种用野生菌类烹饪的菜肴，如野生菌火锅、野生菌炒饭等等。这些菜肴味道鲜美，营养丰富，是不可错过的美味佳肴。不过需要注意的是，食用野生菌类需要谨慎，要选择正规的餐厅或商家，避免中毒。

10. 各种水果：开远四季分明，盛产各种水果，如芒果、香蕉、菠萝等等。这些水果新鲜美味，价格实惠，是解渴消暑的理想选择。在开远的大街小巷，随处可见水果摊，可以根据自己的喜好选择不同的水果。

除了以上列举的十种小吃，开远还有许多其他的特色美食等待你去发现。希望这篇美食推荐能够帮助你更好地了解开远，并开启一段美味的旅程。 记住，要细细品味，才能真正感受到开远美食的独特魅力！

2025-05-21

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