宜宾寻味：10+道不容错过的街边特色美食21

宜宾，一座因长江而兴，因酒而名的川南名城。除了闻名遐迩的五粮液，宜宾的街边小吃也同样令人垂涎欲滴。这些美食，往往隐藏在不起眼的小巷深处，散发着诱人的香气，承载着这座城市独特的味蕾记忆。今天，就让我带你一起探索宜宾，寻觅那些不容错过的街边特色美食。

一、燃面：宜宾的灵魂之味

提到宜宾美食，首先不得不提的就是燃面。这可不是简单的油泼面，宜宾燃面以其独特的制作工艺和浓郁的香味而闻名。优质的本地小麦粉制作的面条，配以秘制的酱料，再佐以芝麻、花生碎、葱花等，入口香辣爽滑，回味无穷。“燃”并非真的燃烧，而是形容其辣味之强烈，如同火焰般燃烧你的味蕾。不同摊位的燃面各有千秋，有的偏辣，有的偏香，有的则辣香兼具，建议多尝试几家，找到你最爱的味道。

二、叙府脆皮肠：外酥里嫩的诱惑

这是一种色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁的特色小吃。咬上一口，外皮发出“咔滋”的清脆声响，内馅的肉香瞬间充满口腔。摊主们通常在街头用炭火慢烤，那阵阵香气，足以吸引过往的路人。不少摊位还会提供不同口味的脆皮肠，例如原味、麻辣、五香等等，满足不同食客的需求。

三、甜水面：酸甜可口的独特体验

与燃面的火辣不同，甜水面则以其酸甜可口的独特风味征服食客。这是一种用面条、黄豆芽、榨菜、花生碎、芝麻等食材制作的凉面。其灵魂在于特制的酱汁，酸甜适中，回味悠长，在炎热的夏天，吃上一碗甜水面，绝对是极致的享受。需要注意的是，宜宾的甜水面甜味较淡，以酸为主，不要误以为是甜品哦。

四、钵钵鸡：麻辣鲜香的冷菜盛宴

钵钵鸡是四川地区常见的特色小吃，宜宾自然也不例外。将各种鸡肉、蔬菜、豆腐等食材煮熟后，放入装满红油的陶钵中，吃的时候用签子挑取。钵钵鸡的魅力在于其麻辣鲜香的滋味，以及食材的多样化选择，每一样都经过精心卤制，味道浓郁，让人回味无穷。

五、凉粉：解暑消夏的佳品

宜宾的凉粉种类繁多，有豌豆凉粉、红薯凉粉等等。口感滑嫩，爽口解暑，是夏季消夏的理想选择。通常会配以辣椒油、醋、蒜泥等佐料，根据个人口味进行调味，酸辣爽口，别有一番风味。

六、叶儿粑：香甜软糯的小点心

叶儿粑是一种用糯米粉和各种馅料制作的小点心，形状像一片叶子，因此得名。馅料通常有红糖、豆沙、芝麻等等，口感软糯香甜，是宜宾人从小吃到大的传统小吃。

七、豆腐脑：早餐的绝佳选择

宜宾的豆腐脑，不同于其他地区的做法，它通常是咸口的，加入各种调味料，例如辣椒油、酱油、醋等等，味道鲜美，是当地人早餐的常见选择。