山西地道美食探店指南：10家不容错过的特色餐厅58

山西，这片历史悠久、文化厚重的土地，不仅拥有壮丽的山河和璀璨的文化，更孕育了独具特色的饮食文化。从闻名遐迩的刀削面到香气扑鼻的过油肉，从酸爽开胃的醋溜土豆丝到醇厚绵密的黄酒，山西美食的魅力，足以让每一个味蕾都为之沉醉。今天，就让我这个资深山西美食爱好者，带大家探访10家不容错过的特色美食门店，一起开启山西美食之旅！

一、刀削面：说到山西美食，不得不提的就是刀削面。这道看似简单的面食，却蕴含着山西人精湛的技艺和对生活的热爱。推荐两家各有特色的刀削面馆：

1. 老边饺子刀削面（太原总店）：这家店可谓是太原刀削面的老字号，其刀削面的特点在于面条劲道爽滑，汤底鲜美，配料丰富，无论是牛肉刀削面还是猪肉刀削面，都能让你品尝到地道山西风味。除了刀削面，他们的饺子也值得一试，皮薄馅大，口感极佳。

2. 小南门刀削面（平遥）：如果你来到平遥古城，不妨去尝尝这家小南门刀削面。他们家的刀削面，面条更薄，更注重汤头的熬制，汤鲜味美，回味悠长。在古城里吃上一碗热腾腾的刀削面，别有一番滋味。

二、过油肉：过油肉是山西的传统名菜，色泽红亮，肥而不腻，咸香可口。推荐一家口碑极佳的过油肉餐厅：

3. 老晋祠饭庄（太原）：这家饭庄历史悠久，环境优雅，是品尝山西传统菜肴的理想之地。他们家的过油肉，选用上好的五花肉，经过精心烹制，肥而不腻，口感绝佳。除了过油肉，这里其他的山西传统菜肴也值得推荐，比如头脑、羊肉泡馍等。

三、其他特色小吃：山西除了刀削面和过油肉，还有许多其他特色小吃，比如莜面栲栳栳、猫耳朵、炒粉条等，这些小吃各有特色，令人回味无穷。

4. 柳巷小吃街（太原）：想一次性品尝多种山西特色小吃？那就来柳巷小吃街吧！这里汇聚了各种山西特色小吃，从传统的猫耳朵、莜面栲栳栳到新式的创意小吃，应有尽有，绝对能满足你的味蕾。

5. 平遥牛肉：来到平遥，怎么能错过平遥牛肉呢？平遥牛肉以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名，推荐购买一些作为手信带回家。

四、特色餐厅：除了以上推荐的小吃店，以下几家餐厅也值得一去：

6. 西域风情餐厅（大同）：大同的西域风情餐厅，融合了山西和西域的饮食文化，菜品独特，口味多样，值得一试。

7. 乔家大院饭庄（祁县）：在乔家大院景区内，这家饭庄以其古色古香的环境和地道的山西菜肴而闻名，让你在品尝美食的同时，也能感受历史的韵味。

8. 壶口瀑布农家乐（临汾）：在壶口瀑布景区附近，有很多农家乐，可以品尝到当地特色的农家菜，食材新鲜，口味地道。