上饶地道美食探秘：10道不可错过的徽州风味佳肴242

上饶，地处江西省东北部，与安徽黄山隔江相望，自古以来便是徽州文化的重要组成部分。因此，上饶的饮食文化也深深地烙上了徽州菜的印记，兼具徽菜的浓厚口味和江西菜的鲜美特点，形成了独具特色的上饶地方菜系。今天，就让我们一起探访这片土地，品尝十道令人垂涎欲滴的上饶特色美食！

1. 铅山豆腐：说起上饶美食，不得不提铅山豆腐。铅山豆腐并非普通的豆腐，而是采用当地特有的黄豆和古法工艺制作而成，口感细嫩、鲜香无比。它并非单一食材，而是烹饪各种菜肴的绝佳配料。无论是清蒸、红烧还是与其他食材搭配，都能呈现出独特的美味。许多游客慕名而来，就为品尝这口“铅山豆腐”的独特滋味。推荐菜品：红烧铅山豆腐、清蒸铅山豆腐。

2. 广丰板栗：广丰板栗享誉全国，其个头饱满、色泽光亮、口感香甜，是上饶的著名特产之一。除了直接食用，广丰板栗也常被用来制作各种美味佳肴，例如板栗烧鸡、板栗炖肉等，栗香与肉香完美融合，令人回味无穷。每年秋季，广丰都会举办板栗节，吸引众多游客前来品尝这人间美味。

3. 弋阳年糕：弋阳年糕是上饶弋阳县的传统特色小吃，制作过程精细，选用上好糯米，经过蒸、磨、舂等工序制成。年糕口感软糯，韧性十足，无论是清蒸、油炸还是炒制，都别具风味。其中，最经典的吃法是将年糕切片，用油煎至金黄酥脆，再蘸上特制的酱料，味道鲜美可口。

4. 玉山鸡：玉山鸡是江西省玉山县的著名特产，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。玉山鸡的饲养方式较为特殊，使其肉质紧实，口感独特。无论是清蒸、红烧还是煲汤，都能充分展现出玉山鸡的美味。推荐菜品：清蒸玉山鸡、红烧玉山鸡。

5. 上饶三杯鸡：上饶三杯鸡是融合了徽菜和江西菜烹饪技法的特色菜肴，以其独特的香辣口味而深受当地人喜爱。其制作方法是在鸡肉中加入米酒、酱油和糖等调料，经文火焖制而成，鸡肉鲜嫩入味，香气扑鼻，让人食欲大增。

6. 上饶炒粉：上饶炒粉是上饶街头巷尾随处可见的小吃，其做法简单却味道独特。通常以米粉或面粉为原料，加入各种蔬菜、肉类和调料炒制而成，口感香辣可口，是早餐或夜宵的绝佳选择。

7. 德兴白莲：德兴白莲是上饶德兴市的特色农产品，以其洁白如玉、香糯可口而闻名。除了可以直接食用外，还可以用来制作各种甜点或菜肴，例如白莲糕、白莲羹等，都是不可多得的美味。

8. 上饶瓦罐汤：瓦罐汤是上饶地区一种独特的烹饪方式，将各种食材放入瓦罐中，慢火煨制而成。瓦罐汤汤汁浓郁，食材鲜美，营养丰富，是养生滋补的佳品。不同的食材组合，会呈现出不同的口味，值得尝试。

9. 上饶擂茶：擂茶是上饶地区的一种传统饮品，以茶叶、芝麻、花生、米等多种食材混合研磨而成，具有独特的香味和口感。擂茶不仅可以作为饮品，也可以作为佐餐的小吃，营养丰富，老少皆宜。

10. 上饶小吃：除了以上提到的特色菜肴外，上饶还有许多其他特色小吃，例如：油炸粿、烧麦、汤圆等等，这些小吃价格实惠，味道独特，是体验上饶当地风味的好选择。建议您在当地市场或街边小摊上，随意挑选几样品尝，定能收获意想不到的惊喜。

总而言之，上饶的美食文化丰富多彩，既有徽菜的浓厚底蕴，又有江西菜的鲜美特色，形成了一套独具特色的地方菜系。希望以上推荐的十道美食能够为您的上饶之旅增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美味的同时，也能感受到这片土地的独特魅力。

2025-04-28

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