伊朗风味之旅：10种不容错过的特色小吃49

伊朗，一个拥有古老文明和灿烂文化的国度，其美食也同样令人惊艳。远离西方饮食的喧嚣，伊朗菜肴以其独特的香料运用、精致的烹饪技法和丰富的食材而闻名。今天，我们将带你领略伊朗街头巷尾那些令人垂涎欲滴的小吃，开启一场令人难忘的味蕾之旅。

1. 库库 (Kuku): 伊朗式蛋饼的百变魅力

库库并非单指一种小吃，而是一类以鸡蛋为基底，加入各种蔬菜、香草和肉类的蛋饼。你可以吃到土豆库库(Kuku Sibzamini)，香菜库库(Kuku Sabzi)，甚至还有加入胡萝卜、南瓜、甚至西葫芦的各种版本。不同配料赋予库库不同的风味和口感，有些清淡爽口，有些则浓郁香辣，是伊朗餐桌上极其常见且深受喜爱的食物。无论在街头小摊还是高级餐厅，都能轻易找到它的身影。它可以作为主食，也可以作为餐前小吃，百搭又美味。

2. 萨姆布萨克 (Sambousek): 酥脆可口的三角小吃

萨姆布萨克类似于中国的春卷或三角饺子，但其馅料和制作方式更具伊朗特色。薄而酥脆的油炸面皮包裹着肉馅（通常是牛肉或羊肉）、土豆、豆类、香料等，一口咬下，酥脆的外皮与鲜美的馅料完美融合，带来极致的味觉享受。萨姆布萨克常常在街头小摊上出售，热腾腾的口感更是令人无法抗拒。不同地区的萨姆布萨克也可能会有略微不同的馅料和做法，值得你逐一尝试。

3. 阿什 (Ash): 伊朗的特色浓汤

阿什并非简单意义上的汤，而是一种营养丰富、味道浓郁的糊状食物，食材丰富多样，包含各种豆类、谷物、蔬菜、香料等，不同的地区和家庭也会有不同的做法。有些阿什加入面条或米饭，增加口感层次；有些则会加入干果，增添甜味和嚼劲。阿什通常在寒冷的季节食用，能够温暖身心，补充能量。它也是伊朗传统节日里不可或缺的一道佳肴。

4. 巴尔穆萨克 (Barmusak): 香甜可口的炸面包

巴尔穆萨克是一种油炸的小面包，形状不规则，外皮金黄酥脆，内部松软可口，常常蘸着蜂蜜或糖浆食用。它甜而不腻，香气四溢，是许多伊朗人童年记忆中不可缺少的味道。在伊朗的集市或街头，你都能轻易找到新鲜出炉的巴尔穆萨克，热气腾腾，香甜诱人。

5. 法拉菲尔 (Falafel): 中东风味素食小吃

虽然法拉菲尔并非伊朗独有，但在伊朗街头也随处可见。这是一种以鹰嘴豆或蚕豆为主要原料制成的素食小吃，将其磨碎后加入香料，捏成小球状油炸而成。外酥里嫩，香气扑鼻，通常搭配沙拉、酱汁和面包一起食用。法拉菲尔不仅味道鲜美，而且营养丰富，是素食者的最佳选择之一。

6. 果干蜜饯：甜蜜的味觉享受

伊朗盛产各种水果，因此果干蜜饯也是伊朗特色小吃中不可或缺的一部分。杏干、无花果干、枣子等果干，以及各种水果制成的蜜饯，味道甜美，口感丰富，是餐后或休闲时的最佳选择。这些果干蜜饯不仅味道好，也富含营养，是健康零食的理想之选。

7. 纳恩 (Naan): 伊朗的特色面包

纳恩是伊朗的主食之一，类似于印度的馕，是一种扁平的烤制面包。不同地区的纳恩形状、大小和口味可能略有差异，有些纳恩会加入芝麻或其他香料，口感更加丰富。纳恩柔软蓬松，配上各种菜肴食用，都非常美味。

8. 多尔梅 (Dolmeh): 酿菜的独特魅力

多尔梅指的是用葡萄叶、西葫芦叶或其他蔬菜叶包裹着米饭、肉末和香料制成的菜肴。味道鲜美，口感独特，是伊朗菜肴中一道经典之作。它可以作为主菜，也可以作为小吃食用，营养丰富，深受当地人喜爱。

9. 阿布戈什特 (Abgoosht): 伊朗的传统炖肉

阿布戈什特是一种以羊肉、豆类和蔬菜为主要原料的传统炖肉，味道浓郁，营养丰富。在伊朗，阿布戈什特通常在特殊场合或节日里食用。虽然它本身不属于小吃，但其浓郁的滋味和独特的口感，也值得一试。