崇左舌尖上的盛宴：深度探秘八大特色美食285

崇左，位于广西壮族自治区西南部，与越南接壤，独特的地理位置和多民族文化交融，孕育了丰富多彩的特色美食。这里不仅有壮族、瑶族等民族的传统佳肴，更有融合了越南风味的独特菜品，令人垂涎欲滴。今天，就让我们一起深入探秘崇左八大特色美食，开启一场舌尖上的盛宴！

一、岜夯牛肉

岜夯牛肉是崇左乃至广西都享有盛誉的特色菜。岜夯，是壮语，意为“烧烤”。岜夯牛肉选用崇左当地饲养的优质黄牛，以独特的秘制香料腌制入味，再用炭火慢烤。烤制过程中，需不断翻转，才能保证牛肉外焦里嫩，香气四溢。一口咬下，牛肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香，回味无穷，是绝对的“下酒神器”。其独特的烹饪手法，也体现了当地人民的智慧和对美食的热爱。

二、螺蛳粉

虽然螺蛳粉并非崇左独有，但在崇左，你能够品尝到别具一格的螺蛳粉。崇左螺蛳粉，汤底浓郁鲜美，酸辣适中，螺蛳的鲜味与米粉的韧性完美融合。配料丰富多样，包括酸笋、木耳、花生、油炸腐竹等，每一口都带来多重口感的享受。不同于柳州螺蛳粉的重辣，崇左的螺蛳粉更注重鲜香，更能体现出崇左地区独特的饮食文化。

三、竹筒饭

竹筒饭是壮族人民的传统美食，也是崇左地区常见的特色小吃。精选新鲜的糯米，与各种食材如腊肉、香菇、花生等混合，装入新鲜的竹筒中，用炭火慢烤。竹筒的清香渗入米饭中，使米饭更加香糯可口，别具风味。吃竹筒饭时，需用小木槌敲碎竹筒，感受这份原始的烹饪方式带来的独特乐趣，感受浓浓的民族风情。

四、酸嘢

酸嘢是广西壮族地区的一种特色小吃，崇左也不例外。酸嘢的种类繁多，几乎所有蔬菜水果都可以用来制作酸嘢，例如酸木瓜、酸萝卜、酸黄瓜等等。制作酸嘢的秘诀在于酸醋的比例和腌制的时间。酸嘢酸爽开胃，是解暑消腻的最佳选择，也成为了崇左街头巷尾随处可见的特色小吃。

五、粉蒸肉

粉蒸肉是南方地区常见的传统菜肴，崇左的粉蒸肉也别具特色。精选肥瘦相间的五花肉，裹上用米粉、香料等调制而成的粉浆，再放入蒸笼中蒸熟。蒸好的粉蒸肉肥而不腻，香糯可口，色泽金黄诱人。搭配上清爽的蔬菜，更能提升口感层次，令人回味无穷。

六、岜夯鱼

与岜夯牛肉一样，岜夯鱼也是崇左特色烧烤的代表。选用当地新鲜的鱼类，同样用秘制香料腌制，再用炭火慢烤。烤好的岜夯鱼外酥里嫩，鱼肉鲜美，香气扑鼻，是夏季消暑的理想选择。其做法与岜夯牛肉异曲同工，但鱼肉的鲜美更能体现出崇左水资源的丰富。

七、凉拌折耳根

折耳根，又名鱼腥草，是一种具有独特气味的野菜。崇左人喜欢将折耳根凉拌食用，其做法简单，却别具风味。将洗净的折耳根切段，加入蒜蓉、辣椒、酱油等调料，搅拌均匀即可。凉拌折耳根清凉爽口，具有独特的香气，喜欢折耳根的人会觉得它别有韵味，不喜欢的人则可能无法接受它的特殊气味。

八、越南风味菜肴

由于崇左与越南接壤，因此当地也融合了许多越南风味的菜肴，例如越南春卷、越南牛肉粉等。这些菜肴既保留了越南菜的特色，又融入了一些当地人的独特口味，形成了独具一格的崇左特色美食。在崇左，你可以品尝到正宗的越南风味，感受异域文化的魅力。

以上只是崇左特色美食的冰山一角，还有许多其他的美味佳肴等待着你去探索和发现。如果你有机会来到崇左，一定要亲身体验一下这里的美食文化，感受这片土地的独特魅力，相信一定会给你留下深刻的印象。 记得多尝试一些当地小吃摊位，那些不起眼的角落里，往往隐藏着最地道、最美味的惊喜！

2025-04-26

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