广州周边寻味之旅：广州郊外美食攻略262

广州作为岭南美食的重镇，不仅城内食肆云集，郊外也不乏美食佳肴。趁着周末假日，不妨走出繁华都市，到广州郊外寻觅舌尖上的美味，体验别具特色的岭南风味。

从化流溪香芋扣肉

从化流溪香芋扣肉是粤菜中的经典名菜，以肥瘦相间的猪肉和绵软香甜的流溪香芋为主要食材。香芋扣肉的烹制方法独特，先将香芋蒸熟去皮，切成均匀的薄片，再将猪肉切成薄片，码在香芋上。最后放入蒸笼，蒸制至猪肉酥烂，香芋软糯，酱汁浓郁。入口即化，咸甜适中，芋肉香糯，肥而不腻，令人回味无穷。

番禺石楼菠萝鸡

番禺石楼菠萝鸡是番禺区的特色名菜，以新鲜的菠萝和走地鸡为原料。菠萝的酸甜与鸡肉的鲜美相得益彰，缔造出独特的味蕾享受。烹饪时，先将菠萝切成小块，爆香后放入走地鸡肉翻炒，再加入酱油、糖等调味料调味。待鸡肉熟透后，加入菠萝块翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。菠萝鸡肉质鲜嫩，菠萝酸甜爽脆，二者交融，滋味无穷。

花都狮岭濑粉

花都狮岭濑粉是花都区的传统小吃，以濑粉、大肉丸、猪杂汤为主要食材。濑粉是用大米粉制成的细粉，口感爽滑。大肉丸选用新鲜豬肉，经过反复捶打，加入马蹄、香菇等配料制成，咬一口肉汁四溢。猪杂汤以猪内脏为原料，熬制出的汤头鲜香浓郁。将濑粉、大肉丸、猪杂汤混合在一起食用，濑粉爽滑，肉丸鲜美，猪杂汤鲜香，三者相辅相成，滋味丰富。

增城白水壮族糍粑

增城白水壮族糍粑是增城白水村壮族同胞的特色小吃，以糯米为主要食材。糍粑的做法简单，先将糯米蒸熟，然后趁热捣成糯米糍，再根据个人喜好加入红豆沙、花生碎等馅料，包裹成团。蒸熟后的糍粑软糯香甜，红豆沙绵密细腻，花生碎香脆可口，一口咬下去，糯香四溢，回味无穷。

清远连州菜心

清远连州菜心是清远连州的特产，以其清脆爽口、回味甘甜而闻名。连州菜心种植于清远連南瑤族自治縣石碑鎮的九龍溪畔，当地土壤肥沃，水质清澈，孕育出上等品质的连州菜心。连州菜心的烹饪方法多样，可清炒、凉拌、煲汤。清炒连州菜心，油而不腻，清香扑鼻；凉拌连州菜心，爽脆可口，回味甘甜；煲汤连州菜心，清甜鲜美，营养丰富。

顺德均安蒸猪

顺德均安蒸猪是顺德均安镇的特色菜肴，以新鲜猪肉为主要食材。蒸猪选用当地饲养的“二花脸”猪，肉质鲜嫩，肥而不腻。制作时，先将猪肉切成薄片，加入姜葱蒜、酱油、糖等调味料腌制入味。然后放入蒸笼蒸制，蒸至猪肉熟透，皮脆肉嫩，肥而不腻。均安蒸猪肉质鲜嫩，皮脆爽口，酱汁浓郁，让人齿颊留香。

南海西樵大饼

南海西樵大饼是南海西樵镇的传统小吃，以面粉、芝麻为主要食材。大饼的做法颇为讲究，先将面粉加入水和酵母揉成面团，醒发后擀成圆形面饼。然后在面饼中间刷上一层芝麻酱，再撒上芝麻。放入烤炉烤制，直至饼皮金黄香酥。西樵大饼外皮酥脆，内里绵软，芝麻香气浓郁，既可作为零食，也可搭配粥品食用。

结语

广州郊外美食佳肴众多，以上介绍的只是其中一小部分。走出繁华都市，寻觅舌尖上的美味，体验岭南美食的独特魅力，让舌尖在自然与人文的交融中尽情欢愉。

2024-12-24

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