清远地道美食探秘：10道特色菜品推荐菜单214

清远，地处广东北部，山水秀丽，物产丰富，孕育了独具特色的饮食文化。这里既有岭南菜系的鲜美爽口，又融合了客家菜的醇厚滋味，更凭借着得天独厚的地理优势，造就了众多令人垂涎欲滴的特色美食。今天，就让我这个土生土长的清远人，带大家一起探索清远这座美食宝藏，推荐一份地道的清远特色美食菜单，让你一次性品尝到清远最经典的美味！

一、开胃小菜：清远鸡

说到清远，首先想到的便是闻名遐迩的清远鸡。清远鸡肉质鲜嫩，皮薄骨细，清香扑鼻，是清远饮食文化的代表。传统的清远鸡做法是白切，简单烹制，更能体现鸡肉本身的鲜美。优质的清远鸡，鸡皮晶莹剔透，鸡肉细嫩多汁，蘸上特制的姜葱蒜蓉酱油，那滋味，简直让人回味无穷！除了白切，清远鸡还可以制作成盐焗鸡、清蒸鸡等，各有千秋，各有风味。

二、特色主菜：走地鸡火锅

清远山区遍布农家乐，而走地鸡火锅则是农家乐的招牌菜之一。不同于普通的鸡肉火锅，走地鸡火锅选用在山区自由放养的走地鸡，肉质更加紧实，更有嚼劲，鸡汤鲜美浓郁，带着淡淡的山野气息。配上各种时令蔬菜和菌类，鲜香四溢，营养丰富，是冬日里暖胃驱寒的最佳选择。

三、特色主菜：裹蒸粽

裹蒸粽是清远乃至整个广东地区都非常流行的一种特色美食。与一般的粽子不同，裹蒸粽个头巨大，用柊叶包裹，内馅丰富，通常包含糯米、绿豆、猪肉、咸蛋黄等多种食材，蒸制后香气四溢，口感软糯，肥而不腻。一口咬下去，各种食材的香味在口中交融，令人回味无穷。尤其是在端午节期间，清远家家户户都会包制裹蒸粽，分享节日的喜悦。

四、特色主菜：梅菜扣肉

梅菜扣肉是客家菜的代表菜之一，在清远也十分受欢迎。肥而不腻的五花肉，经过梅菜的腌制和长时间的蒸煮，肥而不腻，入口即化，梅菜的咸香与五花肉的油脂完美融合，滋味浓郁，让人难以抗拒。这道菜不仅色香味俱全，而且还蕴含着客家人的勤劳智慧。

五、特色主菜：酿豆腐

酿豆腐是广东地区常见的客家菜，清远也保留着这道传统的美味。豆腐块挖空后，酿入肉末、香菇、虾米等馅料，再经油炸或蒸煮而成。酿豆腐外酥里嫩，口感丰富，馅料鲜美，是下饭的好选择。

六、特色主菜：竹筒饭

清远山区盛产竹子，竹筒饭便是利用竹筒烹制的特色米饭。将糯米、腊肉、香菇等食材放入竹筒中，用火烤制，米饭吸收了竹子的清香，口感独特，带着一丝淡淡的竹香味，别有一番风味。

七、特色小吃：牛杂

清远街头巷尾随处可见的牛杂摊，是清远人日常生活中不可或缺的一部分。清远的牛杂以其独特的配方和烹制方法而闻名，牛杂软烂入味，汤汁浓郁鲜美，是不可多得的街头美食。

八、特色小吃：擂茶

擂茶是客家地区传统的饮品，清远也保留着这道特色美食。将各种谷物、豆类、芝麻等食材一起研磨成茶，再加入适量的开水冲泡，味道清香，营养丰富，具有独特的客家风味。

九、特色甜品：姜撞奶

姜撞奶是广东地区一种传统的甜品，清远也同样流行。将煮沸的牛奶倒入生姜汁中，牛奶遇热凝固成奶冻，姜的辛辣与牛奶的香甜交织在一起，别有一番滋味。