高邮咸鸭蛋、双黄蛋、烧饼：高邮地道小吃深度探秘181

高邮，江苏省扬州市下辖县级市，因盛产咸鸭蛋而闻名天下，更有“中国咸鸭蛋之乡”的美誉。但高邮的美食远不止咸鸭蛋一种，它拥有着丰富多样的特色小吃，等待着我们去品味和探索。今天，就让我们一起深入了解高邮这座美食之城，推荐几款不容错过的地道小吃。

一、高邮咸鸭蛋：名扬天下的扛把子

提到高邮，首先想到的必然是其享誉全国的咸鸭蛋。高邮咸鸭蛋以其独特的制作工艺和优质的鸭蛋原料而闻名，蛋黄油多、沙沙的口感，是其他地方难以复制的。其制作过程非常讲究，从鸭的选择、饲料的搭配，到腌制的时间和盐度的控制，每一个环节都严格把关。高邮的咸鸭蛋，不仅仅是普通的咸鸭蛋，它更是一种文化符号，代表着高邮人民的智慧和勤劳。

品尝高邮咸鸭蛋，最佳的方式莫过于直接剥开食用，感受蛋黄的细腻和丰富的油脂。当然，你也可以将它作为食材，融入到各种菜肴中，比如：
蛋黄拌饭：将熟透的蛋黄碾碎，拌入热腾腾的白米饭，咸香可口，简单易做。
狮子头：在经典的狮子头中加入咸鸭蛋黄，增加了菜肴的鲜味和层次感。
炒青菜：将蛋黄与青菜同炒，让青菜吸收蛋黄的油脂和咸香，别有一番风味。

而高邮的双黄蛋更是其中的佼佼者，拥有两个饱满的蛋黄，口感更加丰富，更是成为许多人追捧的对象。

二、高邮烧饼：酥脆可口的街头美味

高邮烧饼是当地一种传统的街头小吃，以其独特的口感和香味深受当地居民和游客的喜爱。高邮烧饼的制作工艺也十分讲究，需要经过多个步骤，包括和面、揉面、擀面、整形、烘烤等。好的高邮烧饼，外皮酥脆，内里松软，咬一口，满嘴都是香喷喷的麦香味，回味无穷。有些烧饼店还会在烧饼里加入一些芝麻、葱花等配料，让烧饼的口味更加丰富。

不同于一些地方的死面烧饼，高邮烧饼常常使用老面发酵，让烧饼的口感更蓬松柔软，香味也更浓郁。在高邮的大街小巷，你都能找到卖烧饼的小摊，热腾腾的烧饼，搭配一碗豆浆，是当地人早餐的常见选择。

三、其他特色小吃

除了咸鸭蛋和烧饼，高邮还有许多其他特色小吃，例如：
高邮湖大闸蟹：高邮地处高邮湖畔，高邮湖大闸蟹以其肥美鲜嫩的蟹肉而闻名，是秋季必尝的美味。
高邮豆腐：高邮豆腐制作精细，口感细腻，可以用来制作各种菜肴。
高邮麦芽糖：甜而不腻，是老少皆宜的传统小吃。
各种面食：高邮的面食种类繁多，例如汤面、拌面、煎饼等，都是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。

四、结语

高邮的小吃，不仅仅是简单的食物，更承载着当地悠久的历史文化和民俗风情。在品尝这些美味的同时，我们也能够感受到高邮人民的热情好客和生活智慧。下次有机会来到高邮，一定要亲自品尝一下这些地道的小吃，相信你一定会有意想不到的惊喜！记住，要充分感受当地特色，选择当地小店，才能品尝到最正宗的高邮味道！

2025-04-19

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