徐州探味：地道特色美食推荐（外地游客篇）193

徐州，这座拥有悠久历史的文化名城，不仅拥有丰富的文化底蕴，更以其独特的风味美食吸引着八方来客。对于第一次来到徐州，或者想深入了解徐州饮食文化的游客来说，选择何种美食往往令人纠结。别担心！这篇攻略将为您细致推荐几款徐州特色美食，助您在徐州的旅程中，品尝到最地道的淮扬风味，感受这座城市的独特魅力。

一、不可错过的徐州面食：

提到徐州美食，不得不提的就是其丰富多样的面食。徐州地处淮海平原，面食文化源远流长，各种面条的做法、配料都极具特色。其中，最具代表性的莫过于：

1. 杠子面：这可以说是徐州面食的扛把子！杠子面，顾名思义，是使用特殊的杠子压制而成的，面条筋道爽滑，口感极佳。传统的杠子面一般搭配牛肉汤，汤汁浓郁鲜美，牛肉软烂入味，面条与汤汁完美融合，令人回味无穷。您可以在徐州的很多老字号面馆品尝到正宗的杠子面，例如老牌面馆“XX面馆”（此处需补充实际面馆名称，建议进行实地考察并补充），他们的杠子面常常需要排队，但也足以证明其美味程度。

2. 疙瘩汤：这是一种粗犷豪放的面食，面疙瘩大小不一，口感软糯，汤汁鲜美，常常加入一些蔬菜和鸡蛋，营养丰富。尤其是在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的疙瘩汤，绝对是温暖身心的最佳选择。很多当地小餐馆都能吃到美味的疙瘩汤，价格也比较亲民，是体验当地风俗的好选择。

3. 鱼汤面：鱼汤面的汤底是用各种鱼熬制而成，鲜美无比，面条细长，口感滑爽。不同于其他地方的鱼汤面，徐州的鱼汤面常常会加入一些独特的调味料，例如胡椒粉、香菜等，让汤底更加浓郁香醇。寻找一家口碑好的小店，就能品尝到这独特的美味。

二、不容错过的徐州小吃：

除了面食，徐州还拥有许多令人垂涎欲滴的小吃，它们往往藏匿于街巷深处，等待着您的发现。

1. 沛县狗肉：沛县狗肉以其独特的烹制方法和浓郁的香味而闻名。肉质细嫩，肥而不腻，香气扑鼻，是许多徐州人的心头好。如果您能接受狗肉，一定要尝试一下这道特色菜肴。需要注意的是，并非所有餐馆都能保证狗肉的品质，最好选择口碑较好的老店。

2. 徐州烙馍：烙馍是徐州一种传统的特色小吃，类似于煎饼，但口感更柔软。可以单独食用，也可以卷着各种菜肴一起吃，非常方便快捷。许多早餐店和夜市都能买到烙馍，价格便宜实惠。

3. 馓子：这是一种油炸面食，金黄酥脆，香甜可口，是节日庆典和休闲小吃的绝佳选择。徐州的馓子制作工艺精细，口感独特，是馈赠亲友的佳品。

三、其他特色菜肴：

除了面食和小吃，徐州还有许多其他值得推荐的特色菜肴，例如：

1. 狮子头：这道菜是淮扬菜的经典之作，肉丸子肥而不腻，汤汁鲜美，是宴席上的常客。徐州的狮子头制作工艺也相当讲究，值得一尝。

2. 淮扬菜：徐州地处淮扬菜系的核心区域，因此也传承了淮扬菜的精髓。许多淮扬菜的经典菜肴，在徐州都能找到正宗的做法和独特的口味，例如清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼等。

四、美食攻略建议：