清远地道美食地图：10大特色菜系及隐藏美味推荐301

清远，位于广东省北部，山清水秀，物产丰富，孕育了独具特色的美食文化。它不像广州那样繁华热闹，美食却自有一番清新的韵味，更能品味到原汁原味的岭南风情。今天，就让我带大家一起探索清远这座美食宝藏，推荐十个特色菜系以及一些隐藏的美味佳肴，让你吃遍清远特色！

一、清远鸡：不得不提的招牌菜

提到清远，首先映入脑海的必然是清远鸡。这道菜以其独特的烹饪手法和鲜美的鸡肉而闻名。清远鸡选用本地饲养的走地鸡，肉质鲜嫩，皮脆肉滑，肥而不腻。最经典的烹饪方法是白切鸡，简单蘸点姜葱蒜蓉酱油，就能品尝到鸡肉的原汁原味。除此之外，还有盐焗清远鸡、清蒸清远鸡等多种做法，各有千秋，值得一试。选择清远鸡的时候，一定要认准正宗的清远麻鸡，口感会更好。

二、抽沙白鳝：清远河鲜的代表

清远地处北江流域，河鲜资源丰富，抽沙白鳝便是其中代表。白鳝肉质细嫩，鲜美滑爽，传统的做法是将白鳝抽去沙肠，再用姜葱蒜爆炒，或加入辣椒等调料制作成辣炒白鳝。口感鲜香，回味无穷，是下酒的好菜。许多农家乐都会提供这道菜，更有机会吃到当天捕捞的新鲜白鳝。

三、禾花雀：曾经的珍馐美味（需注意保护）

禾花雀曾经是清远的一道特色菜，以其独特的风味而备受推崇。然而，由于过度捕猎，禾花雀数量锐减，如今已被列为保护动物，食用禾花雀已属违法行为。在此，提醒大家爱护野生动物，保护生态环境，选择更可持续的美食。

四、酿豆腐：家常菜中的经典

酿豆腐是广东地区常见的家常菜，清远也不例外。清远酿豆腐以其独特的制作方法和鲜美的口感而深受当地人喜爱。通常是用豆腐挖空，酿入肉末、虾米、香菇等馅料，再用酱油、糖等调味品蒸熟或煎制。做法简单，味道却十分鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。

五、梅菜扣肉：肥而不腻的美味

梅菜扣肉也是一道经典的客家菜，清远作为客家聚居地区，自然少不了这道美味。肥而不腻的五花肉，搭配酸爽的梅菜，肥肉入口即化，瘦肉鲜香不柴，酸咸适中，令人回味无穷。这道菜制作工序比较复杂，需要耐心烹制，才能做出色香味俱全的佳肴。

六、清远山坑螺：鲜美的田螺美味

清远山区溪流众多，盛产山坑螺。山坑螺肉质细嫩，味道鲜美，可以爆炒、煮汤，都可以做出美味的佳肴。用蒜蓉爆炒的山坑螺，香辣可口，是许多人的心头好。记得挑选新鲜的山坑螺，避免吃到泥沙。

七、腐竹：清远特色农产品

清远盛产大豆，因此腐竹也是当地特色农产品之一。清远腐竹以其色泽金黄、质地细嫩而闻名。可以用来煲汤、凉拌、炒菜，用途广泛，是制作各种美味菜肴的优质食材。