临沂汶上：探寻鲁南风味，舌尖上的美味之旅154

临沂市汶上县，地处鲁南腹地，历史悠久，文化底蕴深厚，不仅拥有秀美的自然风光，更蕴藏着丰富的饮食文化。这里不仅保留着传统的鲁菜精华，更融合了地方特色，形成了独具魅力的汶上风味。今天，就让我们一起探寻汶上美食，开启一段舌尖上的美味之旅！

一、特色主食：面食的天下

汶上作为山东省的一部分，面食自然占据着主食的半壁江山。不同于其他地区的面食，汶上的面食更注重口味的浓郁和食材的搭配。

1. 汶上烙馍：烙馍是汶上乃至鲁南地区最普遍的主食之一。汶上烙馍以其独特的制作工艺和口感而闻名。它采用本地小麦粉，经过揉捏、擀制、烙制等工序，最终呈现出金黄酥脆的外皮和柔软筋道的内里。吃法多样，可以卷菜、夹肉、蘸汤，味道都十分诱人。推荐品尝地点：各个乡村集市和路边摊位，通常都是现做现卖，热气腾腾，口感最佳。

2. 汶上糁汤：糁汤是山东地区的一道特色早餐，在汶上也有其独特的做法。汶上糁汤以小米、肉类、蔬菜等为原料，熬制而成，汤汁浓稠，味道鲜美，营养丰富。尤其是在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的糁汤，能够温暖全身，驱散寒意。推荐品尝地点：县城内的早餐店，许多老字号都有自己的独门秘方。

3. 杂粮煎饼：汶上杂粮煎饼，选用多种杂粮混合制作，口感粗犷而富有嚼劲，煎饼的香气扑鼻，搭配各种蔬菜和酱料，是当地人日常生活中不可或缺的一部分。推荐品尝地点：乡镇集市或农家院落，许多农户都会自己制作和售卖。

二、特色菜肴：山珍野味与家常美味的完美结合

汶上地处山区，物产丰富，因此这里的菜肴也融入了许多山珍野味。同时，家常菜肴也保留了鲁菜的传统特色，口味醇厚，色香味俱全。

1. 汶上豆腐：汶上豆腐以其细嫩的口感和独特的制作工艺而闻名。当地人用山泉水和优质黄豆制作豆腐，口感细腻，豆香浓郁，无论是凉拌、红烧还是油炸，都别有一番滋味。推荐品尝地点：当地农家乐或一些特色菜馆。

2. 汶上扒鸡：扒鸡是鲁菜的经典名菜，汶上的扒鸡也传承了这一传统，采用独特的秘制配方和烹饪技法，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，回味无穷。推荐品尝地点：县城内的饭店和菜馆，一些老字号的扒鸡店更值得尝试。

3. 汶上野菜：由于汶上地处山区，盛产各种野菜，例如蕨菜、苦菜、荠菜等等。这些野菜经过简单的烹调，就能保持其原有的鲜美口感，是当地人餐桌上的常客，也是不可多得的健康食品。推荐品尝地点：农家乐或一些特色菜馆，通常会根据季节提供不同的野菜。

4. 汶上烧肉：汶上烧肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，肉质酥烂，入口即化，是当地人逢年过节必备的菜肴。推荐品尝地点：一些大型的饭店或者农家宴席。

三、特色小吃：街头的美味诱惑

汶上的街头巷尾，也隐藏着许多美味的小吃，这些小吃价格实惠，味道独特，是品尝当地风味的好选择。

1. 煎饼卷菜：煎饼卷菜是汶上街头最常见的特色小吃之一，将烙馍卷上各种蔬菜、肉类和酱料，简单方便，味道却十分丰富。推荐品尝地点：各个集市和街头小吃摊。

2. 糖葫芦：糖葫芦是全国各地都有的小吃，但在汶上，糖葫芦也带着独特的本地特色，果子种类丰富，糖衣晶莹剔透，酸甜可口。推荐品尝地点：各个集市和街头小吃摊。