水口老街：舌尖上的古镇探秘——地道特色美食全攻略156

水口老街，古韵悠长，不仅拥有着保存完好的明清建筑，更蕴藏着丰富的特色美食文化。漫步老街，青石板路在脚下延伸，两旁店铺鳞次栉比，空气中弥漫着诱人的食物香气，令人垂涎欲滴。今天，笔者就带大家一起探寻水口老街的舌尖盛宴，推荐几款不容错过的地道特色美食。

一、水口特色小吃：

水口老街的小吃，承载着当地独特的饮食文化和历史沉淀。不同于现代快餐的千篇一律，这里的小吃大多是手工制作，选料考究，口味独特，价格也十分亲民。值得推荐的有：

1. 水口特色米粉： 这并非普通的米粉，而是选用当地优质大米，经过独特工艺制作而成。米粉口感劲道爽滑，配上秘制汤底，鲜香浓郁，回味悠长。汤底通常会加入猪骨、鸡汤或海鲜熬制，再加入当地特有的香料和佐料，使得味道更加丰富层次。有些店家还会根据季节变化调整汤底和配料，例如夏季加入清爽的蔬菜，冬季则加入暖胃的肉类和菌菇。

2. 裹蒸粽： 水口老街的裹蒸粽与其他地方的不同之处在于其馅料的丰富和独特的制作工艺。粽子个头较大，选用优质糯米和五花肉、绿豆、咸蛋黄等多种馅料，包裹在特制的竹叶中，经过长时间蒸煮而成。粽子入口软糯香甜，咸淡适中，肥而不腻，别有一番风味。很多老字号的裹蒸粽，更是沿袭了祖传秘方，味道更加正宗。

3. 煎堆： 这是一种油炸的小吃，外层金黄酥脆，内里软糯香甜。煎堆的做法看似简单，但要想做出外酥里嫩、口感最佳的煎堆，却需要多年的经验积累。水口老街的煎堆，通常会加入芝麻、花生等，口感更加丰富，香气四溢。

4. 糖不甩： 这是一种用糯米粉搓成的小汤圆，煮熟后淋上糖浆和芝麻，口感软糯，甜而不腻。糖不甩是老少皆宜的小吃，尤其在寒冷的冬天，吃上一碗热乎乎的糖不甩，更是暖心暖胃。

二、水口特色菜肴：

除了小吃，水口老街也有一些值得推荐的特色菜肴，这些菜肴大多选用当地新鲜的食材，烹制方法独特，口味地道。

1. 客家酿豆腐： 客家菜是水口地区的重要组成部分，酿豆腐便是其中经典之作。将豆腐挖空，酿入猪肉、香菇等馅料，再放入锅中蒸煮或煎炸而成。酿豆腐外酥里嫩，鲜香可口，是下饭的好菜。

2. 梅菜扣肉： 梅菜扣肉是广东的一道名菜，在水口老街也十分常见。肥而不腻的五花肉，搭配酸爽的梅菜，口感丰富，回味无穷。制作梅菜扣肉需要一定的技巧，才能使肉质软烂，梅菜入味。

3. 河鲜： 由于水口老街靠近河流，因此河鲜也是当地的一大特色。新鲜的河鱼、河虾，经过简单的烹饪，就能保留其原汁原味，鲜美无比。不同季节，可选择的河鲜品种也不同，例如春季的河虾，秋季的河鱼，都各有特色。

三、饮品推荐：

品尝美食之余，当然少不了饮品的搭配。水口老街的饮品，也别具特色。

1. 凉茶： 广东地区盛行凉茶文化，水口老街也不例外。各种各样的凉茶，可以清热解暑，消暑解渴。不同的凉茶配方，功效也不同，可以根据自己的身体状况选择。

2. 当地特色茶： 一些茶馆会提供当地特产的茶叶，口感独特，值得一试。品茶的同时，也能感受老街的悠闲氛围。

四、寻找美食小贴士：