榆次探味之旅：10种不容错过的特色小吃推荐149

榆次，这座历史悠久、文化底蕴深厚的晋中名城，不仅拥有壮丽的自然风光和丰富的历史遗迹，更以其独特的饮食文化而闻名。来到榆次，除了欣赏古城风韵，更要深入体验舌尖上的美味。今天，笔者就带大家一同探索榆次，推荐十种不容错过的特色小吃，让您在味蕾的旅程中，感受榆次的独特魅力。

一、榆次老醋

说起榆次，不得不提的就是闻名遐迩的榆次老醋。不同于一般的醋，榆次老醋以其独特的酿造工艺和醇厚的味道而备受推崇。它选用优质高粱、小麦等粮食为原料，经过严格的酿造流程，最终成就了那股酸香浓郁、回味悠长的独特风味。榆次老醋不仅可以作为调味品，更可以作为一种独特的饮品，入口酸爽，开胃醒神。许多当地特色小吃都离不开它的点缀，是榆次饮食文化的灵魂所在。

二、榆次刀削面

榆次刀削面，以其独特的刀法和筋道的口感而闻名。厨师技艺高超，只见刀光一闪，一刀削下一片薄如蝉翼的面片，落入滚烫的汤锅中。面条劲道爽滑，配以鲜美的汤汁和丰富的配料，堪称一绝。推荐尝试当地特色口味，比如加入榆次老醋的酸辣口味，别具一番风味。

三、猫耳朵

猫耳朵，是一种外形酷似猫耳朵的小吃，其制作精细，口感独特。面皮薄而筋道，入口爽滑，配以鲜香的肉馅和蔬菜，营养丰富。不同于其他地区的猫耳朵，榆次的猫耳朵在调料方面也别具特色，常常加入一些当地特有的香料，让其味道更上一层楼。

四、灌肠

榆次的灌肠，并非我们平时所见的肠类食品，而是一种以淀粉为主料，加入各种调料制作而成的特色小吃。色泽红亮，口感软糯，香气扑鼻，别具风味。通常配以蒜泥、辣椒油等佐料，辣香四溢，令人回味无穷。

五、油糕

榆次油糕，是当地一种传统的油炸糕点。外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，入口香甜可口，让人欲罢不能。油糕的制作需要掌握火候，才能保证外酥里嫩的口感。许多老字号店铺都保留着传统的制作工艺，值得一尝。

六、凉粉

炎炎夏日，来一碗榆次的凉粉，无疑是最好的选择。榆次凉粉以其爽滑的口感和独特的调味而备受喜爱。凉粉晶莹剔透，配以芝麻酱、辣椒油等佐料，酸辣爽口，清凉解暑。

七、豆腐脑

榆次的豆腐脑，与其他地区的豆腐脑略有不同。它口感细嫩，入口滑爽，配以特制的汤汁和调料，味道鲜美。当地人通常会根据自己的口味加入不同的佐料，比如香菜、葱花等，丰富其口感。