柳州螺蛳粉及柳州特色小吃深度指南：10+必吃美食推荐12

柳州，一座依山傍水的城市，其独特的地理位置和文化底蕴孕育了丰富多样的美食。提到柳州，很多人首先想到的是闻名遐迩的螺蛳粉。但柳州的美味远不止螺蛳粉，还有许多让人垂涎欲滴的小吃，等待着你去探索和品味。今天，就让我这个资深“柳州吃货”带你领略柳州美食的独特魅力！

一、螺蛳粉：柳州的灵魂

当然，我们不得不先从柳州的灵魂——螺蛳粉说起。这碗闻起来臭，吃起来香的美食，早已超越了地域的限制，成为全国乃至世界各地人们喜爱的特色小吃。其独特的酸、辣、鲜、爽、烫的口感，让人欲罢不能。一碗正宗的柳州螺蛳粉，汤底由螺蛳、猪骨、筒骨等熬制而成，鲜美浓郁。配料也十分丰富，包括酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、辣椒油等等，每种配料都恰到好处地融合在汤底中，构成了一曲味觉的交响乐。值得一提的是，柳州的螺蛳粉店众多，从街边小摊到高档餐厅，都能找到不同口味和价位的螺蛳粉，建议大家多尝试几家，找到自己最喜欢的味道。有些店还会根据季节推出一些特色螺蛳粉，例如夏天会有加入冰块的冰爽螺蛳粉。

二、不容错过的其他柳州小吃

除了螺蛳粉，柳州还有许多值得一试的小吃，它们共同构成了柳州美食的丰富图景：

1. 凉拌粉：与螺蛳粉同为柳州粉食代表，凉拌粉口感清爽，酸辣适中，特别是夏天食用，十分解暑。配料通常有黄瓜丝、豆芽、花生米等，酸辣味十足，回味无穷。不同于螺蛳粉的浓郁，凉拌粉更注重食材本身的鲜味。

2. 油茶：一种用米粉、花生、芝麻等食材熬制的糊状食物，香糯可口，是柳州人早餐或下午茶的常见选择。油茶的香气扑鼻，入口后，米粉的绵软与各种坚果的香脆交织在一起，带来一种独特的味觉体验。通常会配以油条或其他的小点心一起食用。

3. 牛腩粉：与螺蛳粉一样，也是一种汤粉，但汤底是用牛腩熬制而成，口味浓郁，肉香四溢。牛腩粉的汤底通常会加入一些香料，味道更加丰富，适合喜欢浓厚口味的人。

4. 卷筒粉：类似广东肠粉，但口感更加软糯，米浆细腻，通常会配以各种酱料，例如甜酱、辣椒酱等，味道鲜美。卷筒粉的做法也比较多样，可以加入肉类、蔬菜等不同的馅料。

5. 糖油果子：一种传统的街头小吃，糯米粉裹糖浆油炸而成，外酥里糯，香甜可口。糖油果子金黄酥脆，咬一口香甜软糯，回味无穷，是老少皆宜的美味。

6. 酿豆腐：将豆腐酿入肉末等馅料后油炸或蒸煮，鲜香四溢。酿豆腐的口感外酥里嫩，肉香与豆腐的清香相得益彰，是许多柳州人的心头好。

7. 酸嘢：柳州的酸嘢种类繁多，几乎所有的蔬菜水果都可以制作成酸嘢。其酸爽的口感，能刺激味蕾，开胃解腻。最常见的酸嘢有酸木瓜、酸萝卜、酸黄瓜等。不同的酸嘢，酸度和口感也有所不同，可以根据个人口味选择。

8. 牛杂：用牛的各种下水经过长时间的炖煮而成，汤底浓郁，牛杂软烂入味，是夜宵的绝佳选择。牛杂汤鲜香四溢，配上一些香料和辣椒，味道更加浓郁。

9. 田螺：柳州人喜爱吃田螺，田螺的做法也多种多样，可以爆炒、煮汤等。爆炒田螺香辣可口，而煮汤田螺则鲜美爽滑。

10. 各种烧烤：柳州的烧烤也别具特色，种类丰富，从肉类到海鲜，应有尽有。烤肉的香味四溢，让人食欲大增。