贵阳地道美食探秘：10道让你流连忘返的特色菜335

贵阳，一座充满魅力的西南城市，不仅拥有秀美的自然风光，更有着令人垂涎欲滴的特色美食。许多人对贵阳的印象还停留在酸汤鱼上，其实这只是冰山一角。贵阳的美食文化博大精深，融合了苗族、布依族等多种少数民族的饮食习惯，形成了独具特色的风味。今天，就让我这个资深“吃货”带大家探秘贵阳，品尝那些让你流连忘返的地道美食！

1. 酸汤鱼：贵阳的灵魂之味

提到贵阳美食，不得不提酸汤鱼。这道菜可不是简单的鱼汤，而是将多种食材巧妙地融合在一起，呈现出酸、辣、鲜、香四味俱全的绝妙口感。汤底以多种酸菜、辣椒、番茄等熬制而成，酸味醇厚，辣味悠长，鱼肉鲜嫩，入口回味无穷。不同餐厅的酸汤鱼做法略有不同，有些偏重酸，有些偏重辣，建议大家多尝试几家，找到自己最喜欢的口味。选择新鲜的鱼类是关键，推荐大家品尝用本地产的鳡鱼或草鱼烹制的酸汤鱼。

2. 肠旺面：贵阳人的早餐首选

贵阳人的早餐，少不了热气腾腾的肠旺面。这道菜以猪大肠、猪血旺、豌豆尖等为主要食材，加上秘制的酱料，味道鲜美，营养丰富。猪大肠经过特殊处理，一点也不油腻，反而Q弹爽滑；猪血旺口感细腻，入口即化；豌豆尖则增添了一丝清新的口感。一碗热腾腾的肠旺面下肚，瞬间驱散清晨的寒意，为一天的生活注入满满的能量。推荐大家去老字号的餐馆品尝，味道更正宗。

3. 烙锅：贵州特色火锅的代表

烙锅，是贵州特有的火锅形式，与传统的火锅不同，它使用铁板代替锅底，将食材直接放在铁板上烙制。烙锅的油烟较少，吃起来更健康。铁板的温度可以自行调节，可以根据自己的喜好控制食材的成熟程度。丰富的食材选择也是烙锅的一大特色，除了各种肉类、蔬菜外，还可以选择各种菌类、豆制品等，搭配不同的蘸料，口味丰富多样。晚上和朋友一起吃烙锅，也是一种不错的选择。

4. 鸡辣子：香辣过瘾的贵州家常菜

鸡辣子，顾名思义，就是用鸡肉和辣椒一起烹饪的菜肴。这道菜的特色在于辣椒的运用，辣椒不仅提供了香辣的味道，还给鸡肉增添了独特的色泽。鸡肉鲜嫩，辣椒香辣，两者完美结合，让人回味无穷。不同的餐厅对辣椒的选择和烹饪方式也略有不同，有的用的是青辣椒，有的用的是红辣椒，辣度也各有不同，可以根据自己的口味选择。

5. 丝娃娃：贵阳特色小吃之王

丝娃娃，是贵阳最具代表性的小吃之一。它是由薄如蝉翼的米皮包裹各种馅料制成，小巧玲珑，一口一个，令人爱不释手。馅料的种类非常丰富，包括萝卜丝、豆芽、黄豆、香菜、花生米等等，还可以根据自己的口味添加各种酱料，酸甜苦辣咸，滋味十足。在贵阳的大街小巷，随处可见卖丝娃娃的小摊，价格便宜，味道却十分地道。

6. 恋爱豆腐果：颜值与美味并存

恋爱豆腐果，名字浪漫，味道也同样诱人。它是一种油炸豆腐，外皮酥脆，内里柔软，蘸上特制的甜辣酱，口感独特。这道小吃不仅味道好，颜值也很高，金黄色的外表，让人食欲大增。在贵阳的夜市或小吃街，都能找到这道美味。

7. 土豆粉：贵州特色粉类美食

土豆粉，是贵州的一种特色粉类食物，以土豆淀粉为主要原料，口感滑爽，富有弹性。可以搭配各种汤底和配料，比如酸汤、牛肉汤、番茄汤等等，还可以加入各种蔬菜、肉类等，口味丰富多样。一碗热腾腾的土豆粉，可以满足你对美味的各种期待。

8. 玫瑰糖：甜蜜的馈赠

玫瑰糖，是一种以玫瑰花瓣为主要原料制作的糖果，口感香甜，味道清香，是贵阳特色糖果中的佼佼者。它不仅好吃，而且还具有美容养颜的功效，深受女性朋友的喜爱。作为伴手礼馈赠亲友也是一个不错的选择。

9. 遵义豆花面：遵义名吃，贵阳亦受欢迎

虽然是遵义的名吃，但豆花面在贵阳也广受欢迎。爽滑的豆花，配上筋道的面条，再加上鲜美的汤底和丰富的配料，营养丰富，味道鲜美。豆花面的汤底通常以猪骨汤为底，加入各种调料，汤味鲜美，令人回味无穷。