上海滩回吕梁，舌尖上的家乡味：最全美食攻略72

漂泊在上海滩的吕梁游子们，是不是经常想念家乡的味道？上海的繁华与吕梁的山清水秀形成鲜明对比，但家乡的味道却始终萦绕在心头。这篇攻略，就为各位在外打拼的吕梁人，以及对吕梁美食感兴趣的朋友，奉上这份上海回吕梁的美食指南，带你找回记忆中的家乡味道。

一、上海寻找吕梁特色：餐厅篇

很遗憾的是，在上海很难找到专门经营吕梁特色菜的餐厅。吕梁的饮食文化虽然独具特色，但相比川菜、粤菜等，在上海的普及度相对较低。不过，我们依然可以通过一些途径品尝到部分家乡的味道：

1. 寻找山西菜馆：上海的山西菜馆数量相对较多，虽然菜品并非完全吕梁特色，但很多菜肴的烹饪方法和食材与吕梁相似，例如刀削面、莜面栲栳栳、炒拨烂等。选择时，建议优先选择那些主打晋南菜系的餐厅，因为吕梁地处晋南，口味会更接近。点餐时，可以多询问服务员，了解菜品的具体做法和食材来源，说不定能找到意外的惊喜。

2. 挖掘隐藏美食：上海的餐饮业极其多元化，一些不起眼的街边小店或者社区餐厅，或许藏着吕梁籍厨师做的家乡菜。建议多留意一些社区论坛或点评网站上的信息，搜索关键词例如“山西菜”、“晋南小吃”、“家乡菜”，看看有没有吕梁本地人推荐的餐厅或小吃摊。

3. 自己动手丰衣足食：如果实在找不到合适的餐厅，不妨自己动手做家乡菜。上海的菜市场和超市都能买到一些常见的吕梁食材，例如土豆、荞麦、黄豆等。网上的吕梁菜谱也十分丰富，可以根据自己的喜好和食材选择合适的菜品，邀请家乡的朋友一起聚餐，分享家乡的味道。

二、上海回吕梁，舌尖上的家乡之旅：家乡菜品推荐

即使在上海难以找到正宗的吕梁菜，我们也可以列出一些吕梁特色菜肴，作为回乡品尝的期待和目标：

1. 碗托：这道经典的吕梁小吃，以豌豆淀粉制成，晶莹剔透，口感爽滑，佐以各种调料，酸辣爽口，回味无穷。回吕梁一定要尝尝。

2. 莜面栲栳栳：用莜麦面做成的蒸食，形状独特，口感筋道，可以搭配各种酱料，是吕梁人民喜爱的传统食物。不同的做法和配料，味道也各有千秋。

3. 稷山烧鸡：这道名菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是吕梁宴席上的常客。其独特的制作工艺和选料，保证了其独特的风味。

4. 平遥牛肉：虽然属于山西名菜，但吕梁也广泛食用，其独特的烹制方法，赋予了牛肉独特的口感和味道，令人回味无穷。

5. 各种面食：吕梁的面食种类繁多，除了刀削面，还有各种各样的杂粮面，例如荞麦面、莜面等等，配上不同的汤底和浇头，味道各有特色。

三、上海采购吕梁特产：带回家的味道

在上海，很难买到正宗的吕梁特产，但我们可以通过网购或回乡时购买，将家乡的味道带回家中：

1. 吕梁特产干货：像是黄豆、小米、荞麦等，可以用来制作家乡菜，让上海的生活也能感受到一丝吕梁的气息。