渠县特色美食探秘：十家不容错过的地道美味70

渠县，位于四川省达州市，地处川渝交界，自然环境优越，物产丰富，孕育了独特的饮食文化。这里不仅有川菜的麻辣鲜香，更有自身独特的风味，形成了许多特色美食。今天，笔者就带大家走进渠县，探寻十家不容错过的特色美食店，让您在品尝美味的同时，感受渠县的独特魅力。

一、老街张记凉粉：说起渠县凉粉，无人不知张记。这家老字号凉粉店位于渠县老街，传承了几十年的手艺。他们的凉粉入口爽滑，豆香浓郁，佐以秘制辣椒油和香醋，酸辣爽口，令人回味无穷。 值得一提的是，他们家的凉粉并非普通的红薯粉，而是选用当地优质黄豆制作，口感更胜一筹。除了凉粉，他们还提供各种小菜，如泡菜、榨菜等，搭配凉粉食用，更添风味。

二、三姐家烧白：烧白是川菜中的经典，而在渠县，三姐家烧白享誉一方。他们家的烧白肥而不腻，入口即化，鲜香四溢。选用上等的五花肉，经过特殊的腌制和蒸制工艺，肉质软糯，肥而不腻，肥瘦相间，层次分明。搭配他们家自制的蘸水，更是锦上添花。不仅烧白出色，他们家的其它川菜也做得相当地道，是宴请宾客的理想之选。

三、李记米豆腐：米豆腐是渠县的特色小吃之一，李记米豆腐以其独特的制作工艺和精湛的技艺而闻名。他们的米豆腐口感细腻，入口滑嫩，清香扑鼻。不同于其他地方的米豆腐，李记的米豆腐加入了特殊的香料，使得口感更加丰富，回味悠长。搭配秘制酱料，酸辣适中，令人欲罢不能。吃上一碗，瞬间感觉暑气全消。

四、王婆子酸菜鱼：酸菜鱼是川菜的代表之一，而王婆子酸菜鱼则将这道菜做到了极致。他们家的酸菜鱼，酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩，酸菜爽脆，汤汁浓郁。选用当地新鲜的草鱼，配以秘制的酸菜和辣椒，酸辣的滋味刺激着味蕾，让人回味无穷。 他们家的酸菜鱼分量十足，性价比很高，非常适合朋友聚餐。

五、刘记手工面：手工面是渠县人日常生活中不可或缺的一部分，刘记手工面就是其中佼佼者。他们家的面条采用传统手工制作，口感劲道，富有嚼劲。搭配各种不同的汤底和配料，可以做出各种口味的面条，满足不同顾客的需求。无论是简单的素面，还是丰富的肉丝面，都能够感受到浓浓的家的味道。

六、阿婆豆花：豆花是四川的常见美食，而在渠县，阿婆豆花却有着自己独特的魅力。阿婆家的豆花口感细嫩，豆香浓郁，入口即化。搭配不同的调料，可以做出不同的口味，满足不同人的喜好。无论是传统的红油豆花，还是清淡的素豆花，都能感受到豆花的独特魅力。

七、小杨锅盔：锅盔是渠县的一种传统面食，小杨锅盔以其独特的制作工艺和口感而闻名。他们的锅盔外皮酥脆，内里柔软，香气扑鼻。可以根据个人喜好选择不同的馅料，例如芝麻、葱花、肉末等等。一口咬下去，酥脆的口感和香浓的馅料让人回味无穷。

八、陈记豌豆尖：豌豆尖是渠县的一种时令蔬菜，陈记豌豆尖以其新鲜的食材和独特的烹饪技艺而闻名。他们的豌豆尖色泽翠绿，口感鲜嫩，清香扑鼻。无论是清炒还是凉拌，都能保留豌豆尖的鲜美滋味。 简单的烹饪方式，却能展现出豌豆尖的独特魅力。

九、老王家包子：老王家包子，以其皮薄馅大的特色深受当地居民喜爱，包子种类丰富，从经典的肉包子到素菜包子，都能满足不同口味的需求。包子皮柔软，馅料饱满，一口咬下去，满满的幸福感。

十、张记豆腐脑：渠县的豆腐脑，不同于其他地方，口感细腻滑嫩，豆香浓郁，配上秘制的调料，更是鲜美无比。张记豆腐脑，以其传统的手艺和新鲜的食材，为食客们带来了一份地道渠县的美味。

以上只是渠县特色美食店的一小部分推荐，还有许多其他的美食等待着你去发掘。 希望这篇文章能帮助你更好地了解渠县的饮食文化，有机会一定要亲自去品尝这些美味佳肴，感受渠县的独特魅力！

2025-04-06

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