天水古城特色美食寻味之旅：10大必尝地道美味43

天水，古称“天水郡”，历史悠久，文化底蕴深厚，不仅拥有丰富的历史遗迹，更孕育了独具特色的地方美食。漫步天水古城，除了欣赏古朴的建筑和历史的沧桑，更能品味到舌尖上的甘肃风情。今天，就让我们一起开启一场天水古城特色美食寻味之旅，探寻那些值得一尝再尝的地道美味。

一、 天水擀面皮： 提到天水美食，不得不提的就是擀面皮。这可不是简单的凉皮，天水擀面皮以优质小麦为原料，经过手工擀制、蒸熟、晾凉等多道工序，皮薄筋道，爽滑弹牙。佐料更是关键，辣椒油、蒜泥、醋、香油、芝麻酱等调料的完美融合，成就了天水擀面皮独特的风味，麻辣鲜香，回味无穷。在古城的大街小巷，随处可见擀面皮摊位，价格实惠，味道正宗，是当地人早餐和午餐的常见选择，也是游客必尝的美食。

二、 天水酿皮： 与擀面皮齐名的还有酿皮。天水酿皮同样以小麦为原料，但制作方法与擀面皮有所不同，它采用的是蒸制的方法，口感更加软糯，入口即化。酿皮的调味也多种多样，除了常见的辣椒油、蒜泥、醋等，还可以根据个人喜好添加香菜、葱花、花生碎等，丰富了口感和层次，让人欲罢不能。 建议选择那些老字号的酿皮店，味道更加地道。

三、 天水牛肉面： 天水牛肉面以其浓郁的汤底和劲道的面条闻名，牛肉选用上等黄牛肉，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，汤汁鲜美，入口即化。面条则采用手工制作，筋道爽滑，与汤汁完美融合。一碗热气腾腾的牛肉面，不仅能温暖你的胃，更能抚慰你的心灵。在天水，许多老字号面馆都保留着传统的制作工艺，值得一试。

四、 天水凉粉： 炎炎夏日，一碗爽口的凉粉是最好的解暑佳品。天水中凉粉的种类丰富，有红凉粉、白凉粉等，以土豆淀粉或豌豆淀粉为原料，口感软糯，入口清凉。调料则各有特色，有的以辣椒油为主，麻辣鲜香；有的则以醋为主，酸爽开胃。凉粉通常会搭配一些黄瓜丝、香菜等，增加口感和营养。

五、 天水浆水面： 这是一种用浆水调制的特色面食，浆水是用发酵后的面糊制成的，带有独特的酸味，喜欢酸味的朋友一定不能错过。浆水面配料也比较简单，通常会加入一些黄瓜丝、香菜、蒜末等，再淋上一些辣椒油，酸辣爽口，别有一番风味。它代表着天水人勤俭节约的传统美德，也是一种值得体验的当地特色。

六、 天水花馍： 花馍不仅仅是一种美食，更是一种艺术品。天水花馍以其精美的造型和独特的寓意而闻名，各种花鸟鱼虫、人物故事，都被巧妙地融入其中。花馍不仅好看，味道也很好，松软香甜，是逢年过节必不可少的祭祀品和馈赠佳品。购买时可以挑选一些造型独特、寓意美好的花馍作为纪念。

七、 天水麦积山豆腐脑： 麦积山脚下的豆腐脑，因其独特的制作工艺和鲜美的口感而备受赞誉。豆腐脑细嫩滑爽，口感细腻，搭配特制的调料，味道鲜美，回味悠长。建议品尝时选择传统的做法，才能体会到最正宗的味道。搭配油条一起食用更佳。

八、 天水油旋： 这是一种油炸面食，外酥里嫩，香甜可口。油旋的形状像一个旋转的螺旋，层层叠叠，口感酥脆，非常适合作为下午茶或小零食。在古城的小吃街上，很容易就能找到油旋摊位，价格便宜，值得一尝。

九、 天水杏皮水： 天水是著名的杏子产地，杏皮水则是利用杏皮制作的饮品，酸甜可口，清凉解暑。杏皮水不仅味道好，还有清热解毒的功效，夏季饮用尤其适宜。在古城的大街小巷，都能买到新鲜的杏皮水，是消暑解渴的不错选择。

十、 秦州烧鸡： 虽然并非天水独有，但秦州烧鸡作为甘肃名菜，在天水也是随处可见的美味。色泽红润，肉质鲜嫩，味道醇香，让人回味无穷。它以其独特的制作工艺和浓郁的香味，赢得了众多食客的喜爱。无论是作为正餐还是下酒菜，都是不错的选择。

除了以上推荐的十种特色美食，天水古城还有许多其他的美味小吃等待你去探索。建议您在旅行过程中多走走，多看看，多问问当地人，说不定会有意外的惊喜发现。 记住，品味美食，也是体验天水古城魅力的重要环节之一！

2025-04-05

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