绍兴上虞不容错过的特色美食指南242

绍兴上虞，一座历史悠久、文化底蕴深厚的江南小城，不仅拥有丰富的自然风光，更以其独特的美食而闻名遐迩。本文将为您推荐上虞几道不容错过的特色美食，带您领略这一江南水乡的独特风味。

上虞酱鸭

上虞酱鸭是上虞最具代表性的特色美食之一，已有数百年的历史。选用上等鸭子精制而成，色泽红亮，皮酥肉嫩，酱香浓郁。上虞酱鸭的制作工艺十分讲究，先将鸭子放入加有酱油、茴香、桂皮等香料的卤水中卤制，再捞出晾干，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。好的上虞酱鸭吃起来皮脆肉嫩，骨酥可嚼，酱香浓郁，回味无穷。

咸亨酒店状元蹄

咸亨酒店状元蹄是上虞另一道家喻户晓的美食，相传起源于清朝同治年间。状元蹄选用猪前蹄精制而成，咸香软糯，蹄筋Q弹。制作时先将猪前蹄洗净，放入盛有酱油、黄酒、香料等调料的卤水中卤制数小时，再捞出晾干，最后淋上特制的酱汁。咸亨酒店状元蹄吃起来咸香适口，蹄筋Q弹，肥而不腻，深受食客喜爱。

新昌臭豆腐

新昌臭豆腐是上虞新昌地区的特色美食，以其独特的臭味而闻名。新昌臭豆腐选用上等黄豆制成，经过特殊工艺发酵，散发出一股令人难以抗拒的臭味。制作时将臭豆腐切成小块，放入油锅中炸至金黄酥脆，再淋上特制的酱汁。新昌臭豆腐吃起来外酥内嫩，臭香扑鼻，让人回味无穷。不过，需要注意的是，新昌臭豆腐的臭味较重，不习惯的人可能会难以接受。

上虞小笼

上虞小笼是一款精致小巧的传统小吃，外形美观，味道鲜美。上虞小笼的制作工艺十分精细，先将面粉和成面团，再擀成薄皮，包入鲜嫩的猪肉馅，最后放入蒸笼中蒸熟。上虞小笼吃起来皮薄馅嫩，汤汁鲜美，令人垂涎。上虞小笼一般搭配醋和姜丝食用，味道更佳。

上虞荷包红烧肉

上虞荷包红烧肉是上虞地区的一道传统名菜，以其独特的荷包形状而得名。上虞荷包红烧肉选用五花肉精制而成，肥而不腻，入口即化。制作时先将五花肉切成小方块，放入盛有酱油、黄酒、香料等调料的卤水中卤制，再捞出晾干，最后装入荷叶包中，用绳子扎紧，放入锅中蒸熟。上虞荷包红烧肉吃起来咸甜适口，肉质软烂，荷叶清香，令人赞不绝口。

上虞麦芽塌饼

上虞麦芽塌饼是一种历史悠久的传统小吃，外酥内软，香甜可口。上虞麦芽塌饼选用上等面粉和麦芽糖制成，制作工艺十分考究。先将面粉和成面团，再擀成薄皮，包入麦芽糖馅，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。上虞麦芽塌饼吃起来外酥内软，香甜可口，老少咸宜。上虞麦芽塌饼一般搭配豆浆或油条食用，味道更佳。

结语

上虞美食文化源远流长，以上所介绍的几道特色美食只是其代表，还有许多其他的美食值得探索。如果您有幸来到上虞，不妨品尝一下这些当地特色美食，感受江南水乡的独特味道。

2024-12-22

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