西安必吃美食小吃全攻略：从老字号到网红店，带你解锁古都味蕾！153

西安，十三朝古都，历史文化底蕴深厚，而其美食小吃更是令人垂涎欲滴，令人魂牵梦萦。从历史悠久的老字号到风靡网络的网红店，西安的美食江湖，精彩纷呈。这篇攻略，将带你领略西安最正宗、最地道、最值得一尝的美食小吃，让你在古都之旅中，不仅饱览历史风光，更能饱尝味蕾盛宴！

一、面食篇：西安的灵魂所在

说到西安美食，不得不提的就是面食。这里的面食，种类繁多，做法独特，每一碗都蕴含着古都的独特韵味。首当其冲的当然是biangbiang面。这名字就够奇特，字形更是复杂，据说只有西安人才写得出来。宽大的面条，劲道十足，配上辣椒油、蒜泥、醋等调料，香辣爽口，让人回味无穷。推荐几家老字号：老孙家biangbiang面、德发长biangbiang面，味道都十分正宗。

除了biangbiang面，油泼面也是西安的经典面食。面条同样劲道，浇上滚烫的油泼辣子，香气四溢，再撒上葱花、蒜末，麻香辣鲜，让人欲罢不能。推荐尝试老米家油泼面、贾三油泼面，都是口碑极佳的选择。

此外，还有臊子面，汤鲜味美，臊子香浓，是西安人的早餐首选。岐山擀面皮，薄如蝉翼，劲道爽滑，也是不可错过的美味。

二、肉夹馍：西安的特色标志

肉夹馍，可以说是西安的城市名片，外酥里嫩的馍，夹着肥瘦相间的腊汁肉，香而不腻，肥而不柴，一口下去，满嘴留香。老孙家腊汁肉、老刘家肉夹馍都是口碑极好的选择。建议品尝时，一定要趁热吃，才能体验到最佳的口感。值得一提的是，西安的肉夹馍还分很多种，比如白吉馍夹肉、空心馍夹肉等等，各有特色，可以根据个人喜好选择。

三、小吃篇：琳琅满目，应接不暇

西安的小吃，更是让人眼花缭乱，种类繁多，简直就是一场味蕾的盛宴。凉皮，是夏季消暑的最佳选择，酸辣爽口，回味无穷。推荐秦镇米皮、宝鸡擀面皮，各有千秋。

肉丸胡辣汤，汤汁浓郁，香辣可口，配上油条、馍片，暖胃又解馋。粉蒸肉，肥而不腻，香糯可口，也是西安特色美食。

葫芦头，是西安独特的汤类小吃，汤浓味厚，肥而不腻，喜欢重口味的朋友一定不能错过。甑糕，是用糯米、红枣、豆沙等制作而成，香甜软糯，是老少皆宜的甜品。

羊肉泡馍，是西安的另一道名菜，肉烂汤浓，馍香四溢，也是西安的特色代表。需要注意的是，泡馍需要自己动手掰馍，掰馍的技巧也颇有讲究，掰得大小均匀才能更好入味。推荐老米家羊肉泡馍、同盛祥羊肉泡馍。

四、特色饮品：解暑解渴

在品尝了各种美味小吃之后，再来一杯特色饮品，更是锦上添花。冰峰汽水，是西安的特色汽水，口感独特，清凉解暑。酸梅汤，酸甜可口，也是不错的选择。

五、网红美食：打卡新选择

除了这些老字号，西安也涌现了不少网红美食店，比如各种创意的奶茶店、特色甜品店等等，也值得一试，可以根据自己的喜好和网络评价进行选择。

六、一些小贴士

1. 西安的美食小吃多以辣味为主，如果不能吃辣的朋友，记得提前告知店家。

2. 一些老字号的店面可能比较简陋，但味道却非常正宗。