扬州十大必吃美食，解锁淮扬菜的极致美味231

扬州，一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，素有“淮左名都，竹西佳处”的美誉。而除了诗情画意，扬州更以其精妙绝伦的淮扬菜闻名于世。淮扬菜讲究“清鲜平和，淡雅适口”，注重刀工精细，火候掌握精准，配料考究，堪称中国烹饪艺术的典范。今天，就让我们一起深入探索扬州的美食世界，品味那些令人垂涎欲滴的本地特色美食。

一、扬州炒饭：扬州的灵魂之味

提到扬州美食，首先不得不提的就是扬州炒饭。这可不是普通的炒饭，它以其精湛的技艺和独特的风味征服了无数食客。优质的大米，配以火腿丁、虾仁、豌豆等配料，在厨师的精妙翻炒下，米粒颗颗分明，香气扑鼻。不仅口感鲜美，而且色泽金黄诱人，堪称扬州美食的灵魂之味。好的扬州炒饭，米粒粒粒分明，干爽不油腻，火候掌握得恰到好处，一口下去，鲜香四溢，唇齿留香。

二、扬州狮子头：肉香四溢的经典之作

扬州狮子头，又名“大肉丸子”，是淮扬菜的经典名菜之一。不同于一般的肉丸子，扬州狮子头个头更大，肉质更肥美，口感更软糯。其制作过程精细复杂，需要经过反复的揉搓和调味，才能保证肉丸子的鲜嫩多汁。炖制时，汤汁浓郁，肉丸子吸饱了汤汁的精华，吃起来肥而不腻，回味无穷。建议选择老字号餐馆品尝，才能真正领略其精髓。

三、扬州包子：皮薄馅大的鲜美享受

扬州包子，以其皮薄馅大、鲜美多汁而闻名。包子种类繁多，以蟹黄包、菜包、鲜肉包最为著名。蟹黄包鲜香浓郁，蟹黄饱满，令人回味无穷；菜包清香爽口，馅料丰富，口感清淡；鲜肉包肥而不腻，肉香四溢。一口咬下去，汤汁四溢，让人欲罢不能。建议选择清晨去当地包子铺购买，品尝最新鲜的口感。

四、三丁包子：三鲜合一，极致美味

三丁包子是扬州包子中的上品，其馅料由猪肉丁、香菇丁、笋丁三种食材组成，故名“三丁”。这三种食材的巧妙搭配，既体现了淮扬菜“清鲜平和”的特点，又凸显了食材本身的鲜美。包子皮薄馅大，口感丰富，是扬州包子中的佼佼者。

五、车桥豆腐：鲜嫩滑口的豆腐佳肴

车桥豆腐是扬州的一道特色小吃，以其鲜嫩滑口的口感而闻名。选用优质黄豆制作，豆腐质地细嫩，入口即化。不同的做法各有特色，可以清蒸、红烧、或做成各种小吃。无论哪种做法，都能保留豆腐的鲜嫩口感，是不可多得的美味。

六、淮扬汤包：汤汁鲜美，一绝

淮扬汤包皮薄如纸，汤汁浓郁，鲜美无比，是扬州早茶中的必点佳品。轻轻咬一口，鲜美的汤汁便会喷涌而出，令人回味无穷。汤包的馅料也十分讲究，通常采用猪肉、鸡肉等食材，鲜美可口。

七、扬州翡翠烧麦：晶莹剔透，鲜香四溢

翡翠烧麦，因其晶莹剔透的皮子而得名，色泽碧绿，形状美观，馅料鲜美，是扬州早茶的另一道代表性点心。其皮薄馅大，口感爽滑，鲜香四溢。

八、锅贴：香脆可口的小吃

扬州的锅贴，底脆馅鲜，一口下去，外皮香脆，内馅鲜嫩，是不可多得的美味小吃。可以选择猪肉白菜馅、鲜肉韭菜馅等多种口味。