乐从美食荟萃：不得不尝的TVB推荐特色美食244

乐从，作为广东省佛山市顺德区的辖区，不仅以其富庶闻名，其美食文化也享誉中外。而香港著名电视广播有限公司（TVB）的美食节目，更是将乐从的特色美食推介给了广大观众。以下为您带来TVB推荐的乐从十大特色美食，让您一饱口福。

1. 双皮奶

双皮奶，是乐从最具代表性的甜品之一。其制作工艺独特，先将水牛奶煮沸，然后冷却至温热后加入石膏粉凝固成奶皮。再将奶皮划破，倒入温热的牛奶，冷却后即形成双层奶皮。双皮奶口感细腻爽滑，奶香浓郁，冷热皆宜，是老少皆宜的美味佳肴。

2. 烧鹅

乐从烧鹅，以其皮脆肉嫩、肥而不腻而闻名。其制作过程讲究，选用本地白鹅，先用秘制酱料腌制入味，再放入特制的烧炉中炭烤。烧好的鹅皮色泽金黄，肉质鲜美多汁，令人食指大动。

3. 鱼生

乐从鱼生，又称顺德鱼生，是当地的一道传统开胃菜。其选用新鲜的生鱼片，搭配上各种配料，如香菜、洋葱、姜丝、花生、酱油等，酸甜可口，开胃提神。尤其是在炎热的夏季，来上一碟鱼生，倍感清爽。

4. 竹升面

竹升面，顾名思义，是用竹升压制的碱水面。其面条劲道爽滑，口感独特。乐从的竹升面以顺德伦教的伦教竹升面最为出名，其制作过程复杂，需要经过反复踩踏、拉伸，才能形成筋道有嚼劲的面条。

5. 煎酿三宝

煎酿三宝，是一道将茄子、南瓜、苦瓜这三种蔬菜酿入肉糜的特色菜肴。其制作过程是先将蔬菜挖空，然后填入调味的肉糜，再煎至金黄色。煎好的煎酿三宝外酥里嫩，鹹香可口，是下饭神器。

6. 姜撞奶

姜撞奶，是乐从的一道创新甜品。其制作过程是将姜汁与牛奶混合，然后加热至80度左右，用勺子不断搅拌。在加热的过程中，牛奶中的蛋白质与姜汁中的姜辣素发生反应，形成嫩滑的凝固物。姜撞奶口感细腻爽滑，姜味浓郁，牛奶香甜，两种味道融合得恰到好处。

7. 伦教糕

伦教糕，是乐从伦教镇的特色糕点。其选用糯米粉、白砂糖、花生油等食材制作而成，经过蒸制后口感软糯香甜，带有淡淡的米香。伦教糕可以切成片状，也可以做成各种造型，是逢年过节必不可少的祭祀供品。

8. 炒牛奶

炒牛奶，是一道看似简单实则考验厨师功力的菜肴。其制作过程是将牛奶倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，然后用勺子不断搅拌，直至牛奶凝固成块状。炒好的牛奶口感滑嫩爽口，奶香浓郁，既可以作为主食，也可以作为甜品。

9. 虾酱蒸排骨

虾酱蒸排骨，是乐从的一道家常菜。其制作过程是先将排骨焯水，然后放入蒸笼中，加入虾酱、姜片、葱段等调味料，蒸制而成。蒸好的排骨肉质鲜嫩，虾酱的鹹香完美融入排骨中，鲜美可口。

10. 顺德鱼腐

顺德鱼腐，又称大良鱼腐，是乐从的一道特色小吃。其选用新鲜的鱼肉，剁成茸后加入淀粉、鸡蛋等食材制成。鱼腐可以煎、炸、煮，口感外酥内嫩，鱼香味浓郁。尤其是炸鱼腐，酥脆可口，是乐从街头巷尾的热门小吃。

以上十道美食，是乐从不可错过的特色菜肴。如果您有幸来到乐从，不妨一一品尝，感受当地独特的美食文化。相信这些美食会给您留下难忘的味蕾记忆。

2024-12-22

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