山西祁县不可错过的地道美食150

祁县，位于山西省中部，有着丰富的历史文化和独特的饮食文化。祁县的地方美食以面食为主，种类繁多，色香味俱全，深受当地人和游客的喜爱。

1. 桥头刀削面

祁县桥头刀削面是祁县最著名的美食之一。它以面条宽厚、口感劲道的特点而闻名。刀削面制作时，将面团放在案板上，用特制的刀将面团削成薄如蝉翼的面条，再放入沸水中煮熟。桥头刀削面可以搭配各种浇头，如红烧肉、臊子、羊肉汤等。

2. 簸箕菜盒子

簸箕菜盒子是祁县的传统小吃。它由面粉、蔬菜和肉馅制成。将面粉和成面团，擀成薄皮，然后在上面铺上炒好的蔬菜和肉馅，包成半月形，放入热油中炸至金黄酥脆。簸箕菜盒子外皮酥脆，内馅鲜美多汁，是当地人早餐和下午茶的热门选择。

3. 稷山灌肠

稷山灌肠是一种祁县特色小吃。它由猪血、糯米和调味料制成。将猪血和糯米混合，加入调味料，灌入猪肠中，煮熟后切成小段。稷山灌肠口感软糯，味道鲜美，是当地人冬日里必不可少的美食。

4. 襄汾大烩菜

襄汾大烩菜是祁县的一道传统菜肴。它由多种蔬菜和肉类制成。将蔬菜和肉类切成丁，放入锅中爆炒，加入酱油、醋、糖等调味料，翻炒均匀。襄汾大烩菜味道酸甜可口，营养丰富，是当地人聚餐和宴席上常见的菜肴。

5. 临汾黄米糕

临汾黄米糕是祁县的另一道特色小吃。它由黄米粉、糯米粉和红枣制成。将黄米粉和糯米粉混合，加入红枣，蒸熟后切成小块。临汾黄米糕口感软糯，香甜可口，是当地人过年过节必备的美食。

6. 乡宁红枣

乡宁红枣是祁县的特产。它以个大、肉厚、味甜的特点而闻名。乡宁红枣不仅可以鲜食，还可以加工成枣干、枣膏等产品。乡宁红枣营养丰富，有补血养气、健脾益胃的作用。

7. 祁县羊肉汤

祁县羊肉汤是祁县的冬季限定美食。它由羊肉、羊骨和蔬菜制成。将羊肉和羊骨放入锅中，加入蔬菜，大火煮沸后转小火慢炖，直到汤汁浓白。祁县羊肉汤味道鲜美，暖身驱寒，是当地人冬季进补的首选。

8. 平遥牛肉

平遥牛肉是祁县的另一道特色小吃。它由牛肉、葱姜蒜和辣椒制成。将牛肉切成小块，放入锅中爆炒，加入葱姜蒜和辣椒，翻炒均匀，再加入酱油、醋、糖等调味料，收汁即可。平遥牛肉味道鲜香麻辣，是当地人下酒的佳肴。

9. 介休干粉

介休干粉是祁县的一种特色面食。它由红薯粉制成。将红薯粉放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分。介休干粉可以搭配各种浇头，如肉末、蔬菜、酱汁等。介休干粉口感劲道，味道鲜美，是当地人早餐和午餐的热门选择。

10. 洪洞烧鸡

洪洞烧鸡是祁县的一道传统名菜。它由当地特产的小黄鸡制成。将小黄鸡宰杀后，放入锅中爆炒，加入老抽、生姜、大葱等调味料，翻炒均匀，再加入水焖煮。洪洞烧鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，味道鲜香入味，是当地人宴席上必备的菜肴。

2024-12-22

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