品味张掖特色，探索当地美食小吃369

张掖，甘肃省中部的一座历史文化名城，不仅拥有丰富的旅游资源，也孕育了众多风味独特的美食小吃。如果您有机会来到张掖，不妨品尝一下这些地道的小吃，感受这座城市的舌尖魅力。

一、张掖酿皮

张掖酿皮与其他地区的酿皮不同，它采用本地优质小麦粉制成，皮薄劲道，口感爽滑。酿皮的浇头也非常讲究，通常包括醋、蒜汁、辣椒油、芝麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝等，酸辣可口，清爽宜人。当地人喜欢在炎热的夏季食用酿皮，既解暑又饱腹。

二、搓鱼儿

搓鱼儿是一种张掖特色的面食小吃，其形状类似于小鱼，故而得名。搓鱼儿的制作工艺并不复杂，将面粉和水和成面团后搓成细条，然后下锅煮熟，捞出过凉水即可食用。搓鱼儿的浇头通常是蒜汁、醋、辣椒油和芝麻酱，口味酸辣鲜香，十分开胃。

三、土火锅

土火锅是张掖冬日里不可缺少的一道美食。火锅的汤底是用羊骨、萝卜、党参等食材熬制而成，香气扑鼻。火锅的食材也很丰富，包括羊肉、牛肉、猪肉、丸子、蔬菜等，荤素搭配，营养均衡。在寒冷的冬天围坐在一起吃土火锅，既暖心又暖胃。

四、驴肉黄面

驴肉黄面是张掖的一道传统小吃，其历史悠久，相传起源于唐朝。黄面是用优质小麦粉制成，劲道爽滑，而驴肉则经过长时间的炖煮，软烂可口。黄面和驴肉一起食用，肉香面香相得益彰，令人回味无穷。

五、明珠烧烤

明珠烧烤是张掖夜市上一大特色，以其味道鲜美、价格实惠而深受当地人和游客的喜爱。烧烤的食材种类繁多，包括羊肉串、牛肉串、猪肉串、鸡翅、鸡腿、蔬菜等，种类丰富，任君选择。烧烤师傅的手艺精湛，烤制出的食物外焦里嫩，香气四溢。

六、张掖大盘鸡

张掖大盘鸡虽然与新疆大盘鸡同名，但其味道却有着明显的区别。张掖大盘鸡的鸡肉选用当地的散养土鸡，肉质鲜嫩，皮脆肉香。大盘鸡的配菜也别具特色，除了常见的土豆、青椒、洋葱外，还加入了当地特产的沙葱，味道更加浓郁醇厚。

七、回香烤羊排

回香烤羊排是张掖的一道名菜，其特点是肉质鲜嫩，香气扑鼻。烤羊排选用优质的羔羊肉，经过秘制酱汁腌制入味，再放入炭火中烤制。烤制好的羊排外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，回味无穷。回香烤羊排非常适合在聚餐时食用，既有面子又美味。

八、张掖酥条

张掖酥条是一种特色小吃，其做法与其他地区的酥条类似，但选用的面粉却格外讲究。酥条选用本地优质小麦粉，经过反复揉搓和拉伸，使面团产生筋性。炸好的酥条金黄酥脆，口感松软，既可以单独食用，也可以搭配豆浆、粥等主食。

九、西山酥牛肉

西山酥牛肉是张掖当地的另一道名菜，其特点是肉质酥烂，味道鲜香。酥牛肉选用本地优质牛肉，经过长时间的炖煮，使其肉质软烂脱骨，入口即化。酥牛肉的汤汁也十分浓郁，用来拌饭或面条都非常美味。

十、张掖驴肉巴

张掖驴肉巴是一种传统小吃，其制作工艺十分独特。驴肉巴选用当地优质驴肉，经过腌制、晾晒、风干等多道工序制成。驴肉巴肉质紧实，味道咸香，既可以作为零食直接食用，也可以用来炖汤或炒菜，别有一番风味。

以上十种美食小吃是张掖的特色代表，有机会来到张掖，不妨品尝一下这些地道的小吃，感受这座城市的独特魅力。在品味美食的同时，也不要忘记欣赏张掖的秀丽风光和人文历史，让您的旅程更加丰富多彩。

2024-12-22

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