旌德县地方美食探寻指南15

旌德县地处安徽省南部，素有“皖南小江南”之称。这里不仅山水风景秀丽，当地美食也独具特色，令人回味无穷。本文将为大家推荐旌德县不容错过的十大地方美食，带您领略旌德的舌尖风味。

1. 石牌烧饼

石牌烧饼是旌德县著名的传统小吃，以石牌镇而得名。它外皮香脆酥松，内馅鲜美多汁，一口咬下，酥香满口。石牌烧饼的馅料以猪肉、香葱、鸡蛋为主，也有加入香菇、笋干等配料的变种，味道别具一格。

2. 梅菜扣肉

梅菜扣肉是旌德县的另一道传统名菜，也是安徽省的代表性菜肴之一。这道菜以肥而不腻的五花肉为主角，配以酸甜爽口的梅菜，经过长时间的炖煮，五花肉香醇软糯，梅菜咸鲜可口。梅菜扣肉通常搭配米饭或馒头食用，是旌德人宴请宾客的必备菜品。

3. 糟鱼

糟鱼是旌德县一种腌制的鱼类食品，以尖头鱼为主要原料。糟鱼的制作过程讲究，经过腌制、发酵等工序，味道咸鲜微酸，肉质鲜嫩爽口。糟鱼可以单吃，也可与其他食材搭配烹制，如糟鱼炖肉、糟鱼炒青菜等。

4. 炒毛豆

炒毛豆是旌德县一道家常小菜，以新鲜毛豆为原料。炒毛豆的做法简单，只需将毛豆洗净后炒熟，加入盐、味精等调味料即可。炒好的毛豆鲜嫩香脆，是旌德人夏天聚餐时的常见菜品。

5. 腌豆腐

腌豆腐是旌德县一种常见的豆制品，以黄豆为原料。腌豆腐的制作过程较长，需要将黄豆打磨成豆腐坯，然后加入盐、花椒等调味料进行腌制。腌好的豆腐咸香入味，口感软糯，是旌德人下饭的绝佳佐菜。

6. 山粉羹

山粉羹是旌德县的一种传统小吃，以山粉为主要原料。山粉是一种块茎植物，经过磨粉后可以制作成各种美食。山粉羹的做法简单，只需将山粉粉与水搅拌均匀，然后煮熟即可。山粉羹口感细腻顺滑，味道清甜爽口，是旌德人早餐或下午茶的必备品。

7. 徽州臭鳜鱼

徽州臭鳜鱼，又称“臭鳜鱼”，是安徽省的一种传统腌制品，旌德县也有制作臭鳜鱼的习俗。臭鳜鱼以青鱼为原料，经过腌制、发酵等工序，产生一种独特的臭味。臭鳜鱼味道咸而鲜美，肉质软嫩，烹饪方法多样，可以清蒸、红烧、油炸等。

8. 旌德米粉

旌德米粉是旌德县的一种特色小吃，以大米为主要原料。旌德米粉的制作工艺十分讲究，米浆经过沉淀、发酵等工序，然后拉成细长的粉条。旌德米粉口感细腻爽滑，可以煮食、炒食或凉拌，是旌德人日常饮食的重要组成部分。

9. 清水煮茶

清水煮茶是旌德县的一种传统茶饮方式。旌德县产茶历史悠久，当地人喜欢将新鲜的茶叶直接放入清水中煮沸，然后饮用。清水煮茶保留了茶叶的原汁原味，茶汤清澈透亮，味道鲜爽甘醇，深受旌德人的喜爱。

10. 红糖糍粑

红糖糍粑是旌德县一种常见的甜品小吃，以糯米为主要原料。糍粑的制作过程简单，只需将糯米蒸熟后捣成粘稠的糯米团，然后切块煎炸。炸好的糍粑外皮金黄酥脆，内馅软糯香甜，再淋上红糖汁，味道甜而不腻，令人回味无穷。

2024-12-22

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