蚌埠白马：食不厌精，脍不厌细的特色美食天堂228

蚌埠市白马镇，素有“皖北明珠”之称，不仅拥有丰富的自然资源和文化底蕴，更以其独特的美食文化闻名遐迩。白马人自古以来便崇尚“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念，使得当地孕育出了众多色香味俱全的特色美食，让无数食客流连忘返。

白马羊肉

白马羊肉是白马镇的招牌美食，选用当地散养的黑山羊为原料，经过严格的宰杀、分割、腌制等工序，再用特制的香料秘方长时间慢炖而成。炖好的羊肉色泽红亮，肉质酥烂软嫩，肥而不腻，入口即化，充分体现了白马人对食材品质和烹饪技艺的精益求精。

白马蒿子粑

白马蒿子粑是一种传统小吃，以艾蒿和糯米粉为主要食材，辅以豆沙、芝麻等馅料制成。白马人每年清明前后采集新鲜的艾蒿，将其捣碎后与糯米粉混合，再包入馅料，蒸熟而成。蒿子粑色泽青翠，清香扑鼻，软糯可口，别有一番风味。

白马粉条

白马粉条采用当地优质红薯和绿豆为原料，经过传统的工艺制作而成。先将红薯和绿豆磨成粉，然后加入水和盐搅拌均匀，再压制成条状，最后晾晒而成。白马粉条晶莹剔透，口感顺滑，韧性十足，是当地人日常饮食中必不可少的食材。

白马酥饼

白马酥饼是一种酥皮点心，以面粉、白糖、芝麻等为主要原料，制作过程十分讲究。先将面粉和白糖混合，加入适量的水和油揉成面团，再将面团压扁抹油，折叠数次，最后定型入炉烘烤。烘烤好的酥饼皮层酥脆，层次分明，内馅香甜可口，入口即化，令人回味无穷。

白马烧麦

白马烧麦是一种精致的小点心，外形酷似迷你版的灯笼，以面粉、猪肉、笋干等为主要食材制成。先将面粉和水和成面团，然后擀成薄片，包入馅料，再捏成灯笼状，最后蒸熟而成。白马烧麦皮薄馅多，质地软嫩，鲜香可口，是当地人喜爱的早餐和小吃。

白马大肉丸

白马大肉丸是一种传统的大型肉丸，选用上好的猪腿肉为原料，辅以葱姜蒜等调料制成。先将猪肉剁成肉糜，加入葱姜蒜、盐、酱油等调味料搅拌均匀，再用手搓成直径约10厘米的大肉丸。最后将大肉丸放入高汤中炖煮至熟，出锅后即可食用。白马大肉丸肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，是白马人逢年过节必备的美食。

白马鱼圆

白马鱼圆是一种特色小吃，以当地盛产的草鱼为原料，辅以淀粉、鸡蛋等食材制成。先将草鱼去皮去骨，剁成鱼糜，加入淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等调味料搅拌均匀，然后搓成一个个小圆球，最后放入高汤中煮熟即可。白马鱼圆口感弹牙，鲜嫩可口，是当地人喜爱的汤料和食材。

除了以上介绍的特色美食外，白马镇还有更多值得品尝的美食，如白马豆腐脑、白马鸡蛋灌饼、白马牛肉汤等，每一款都体现了当地人对饮食文化的追求和传承。欢迎各位美食爱好者前来白马镇，亲自探索品尝这些舌尖上的美味，感受“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化精髓。

2024-12-22

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