徐州不容错过的特色地方菜62

徐州，一座历史悠久的城市，以其丰厚的历史文化和令人垂涎欲滴的美食而闻名。徐州的地方菜系融合了鲁菜和淮扬菜的精华，形成了自己独特的风味。如果您正在寻找徐州的正宗美食体验，那么这里有一些不容错过的特色地方菜：

煎饼卷菜

煎饼卷菜是徐州最具代表性的特色小吃，深受当地人和游客的喜爱。顾名思义，这是一道以煎饼为主料，卷入各种蔬菜和调味的菜肴。煎饼是用绿豆粉制成的，薄而脆，卷入的菜品通常包括白菜、豆芽、香菜、胡萝卜丝和黄瓜丝等。淋上秘制酱料，一口咬下，酥脆的煎饼与爽口的蔬菜完美融合，令人回味无穷。

羊肉汤

羊肉汤是徐州人冬天里的暖心美食。徐州的羊肉汤通常使用本地产的羊肉，经过长时间的熬制，汤色乳白浓郁，羊肉软烂入味。搭配上香菜、葱花、姜丝等调味料，再配上香喷喷的烧饼或油条，寒冷的冬天里，一碗热气腾腾的羊肉汤足以驱散寒意，温暖身心。

双麻首乌

双麻首乌是一道徐州独有的养生菜肴。它以当归、首乌、黑芝麻、白芝麻等中药材为原料，经过蒸煮后食用。双麻首乌具有滋补肝肾、益气养血的功效，深受徐州人的喜爱。其口感软糯，带有淡淡的药香，颇受养生人士的追捧。

酥烧鸡

酥烧鸡是徐州的一道名菜，相传已有上百年的历史。它选用本地产的鲜鸡，经过香酥的油炸后，再放入秘制酱汁中焖制而成。酥烧鸡外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩入味，酱汁浓稠醇厚，咸中略带甜味，令人胃口大开。

把子肉

把子肉是徐州另一道著名的传统菜肴，深受食客的喜爱。它选用猪头肉、猪蹄肉、猪尾肉等部位，经过长时间的卤制而成。把子肉外形色泽红亮，入口软烂绵密，胶质丰富，酱香味浓郁，是下酒佐餐的绝佳选择。

老鹅汤

老鹅汤是徐州的一道滋补养生菜肴。它选用本地产的老鹅，经过长时间的熬制，汤色金黄透亮，鹅肉软烂香嫩。老鹅汤具有清热去火、滋阴润肺的功效，在酷暑或身体虚弱的时候食用，能起到很好的调理作用。

狗肉火锅

狗肉火锅是徐州的一种特色火锅，虽然存在争议，但仍是当地人喜爱的美食。它选用新鲜的狗肉，切成薄片，在火锅中涮烫食用。狗肉火锅汤底浓郁鲜美，狗肉软嫩可口，搭配上各种蔬菜和调味料，让人欲罢不能。

特色小吃

除了上述菜肴外，徐州还有许多特色小吃值得推荐，如：铜山煎饼、沛县香酥鸡、新沂荷藕酥、丰县烤羊角、邳州羊汤、铜山香肠等。这些小吃街边随处可见，价格实惠，是体验徐州市井文化的绝佳方式。

徐州的美食文化源远流长，融合了南北风味，形成了自己独特的特色。如果您有机会到访徐州，不妨品尝一下这些当地特色菜肴，领略徐州美食的魅力。

2024-12-17

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