常州风味美食指南：锁住舌尖上的惊喜263

常州，位于江苏省南部，是一座历史悠久、文化底蕴丰厚的城市。这里不仅拥有秀美的山水景观，更以其独特的美食文化而闻名遐迩。常州的特色美食种类繁多，融汇了江南水乡和苏帮菜系的特色，以鲜、香、嫩、酥而著称。下面就为大家推荐几道常州必尝的美食，让你锁住舌尖上的惊喜。

1. 常州熏鱼

常州熏鱼是一道家喻户晓的传统名菜，以其鲜香可口的味道而深受喜爱。常州熏鱼选用新鲜的草鱼，经过腌制、风干、熏制等工序制成。熏制的过程中加入了特制的香料，使得熏鱼香气扑鼻，令人垂涎三尺。熏鱼的肉质紧实鲜嫩，入口即化，回味无穷。

2. 丁蜀湖虾

丁蜀湖虾产自常州丁蜀湖，是一种体型硕大、肉质鲜美的湖虾。丁蜀湖虾以清水养殖，不投放任何饲料，因此虾的肉质纯净，味道鲜甜。丁蜀湖虾的烹调方式多种多样，可以清蒸、油爆、红烧，无论哪种方式都能凸显其鲜美的本味。

3. 天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是常州天目湖地区的一道特色美食。选用天目湖湖鲜作为主料，加入各种配菜，用砂锅慢火炖制而成。鱼头的肉质细嫩，汤汁鲜美醇厚，令人欲罢不能。天目湖砂锅鱼头的制作讲究火候，炖制的时间和温度都恰到好处，才能保证鱼头入味而不老。

4. 荷塘 Crispy 鸭

荷塘 Crispy 鸭是常州荷塘地区的一道传统名菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而著称。荷塘 Crispy 鸭选用本地土鸭，经过腌制、烘烤等工序制成。烤制过程中，鸭子的皮层变得金黄酥脆，而内部的肉质却鲜嫩多汁，一口咬下，外酥里嫩，回味无穷。

5. 白荡湖大闸蟹

白荡湖大闸蟹产自常州白荡湖，是一种体型硕大、肉质肥美的螃蟹。白荡湖大闸蟹以膏肥黄满而闻名，每到秋季，蟹膏和蟹黄都十分饱满，鲜美无比。白荡湖大闸蟹可以清蒸、油爆、或红烧，各有其独特的风味，让人赞不绝口。

6. 芙蓉糕

芙蓉糕是常州的一道传统甜品，以其松软香甜的味道而深受喜爱。芙蓉糕选用糯米粉、白糖、桂花等原料制成，蒸制而成。芙蓉糕的质地细腻绵软，桂花的香气扑鼻，甜而不腻，令人回味无穷。芙蓉糕不仅是一种美味的甜品，更被视为常州的一种文化象征。

7. 麻油牛肉

麻油牛肉是常州的一道特色小吃，以其鲜香滑嫩的味道而闻名。麻油牛肉选用新鲜的牛里脊肉，切片后加入麻油、酱油、姜蒜等调味料翻炒而成。麻油牛肉的肉质软嫩，酱汁鲜香浓郁，麻油的香气扑鼻，令人食欲大开。

8. 水晶虾仁

水晶虾仁是常州的一道传统名菜，以其晶莹剔透的外观和鲜嫩爽滑的口感而著称。水晶虾仁选用新鲜的河虾，去壳后加入蛋清、淀粉等调味料搅拌均匀，然后蒸制而成。水晶虾仁形似水晶，色泽晶莹，口感鲜嫩爽滑，是宴席上的上品。

9. 糖芋苗

糖芋苗是常州的一道传统小吃，以其香甜软糯的味道而深受喜爱。糖芋苗选用新鲜的芋苗，去皮后切成小段，加入白糖、桂花等调味料煮制而成。糖芋苗的芋苗软糯香甜，白糖的甜味和桂花的香气完美融合，令人回味无穷。

10. 桂花赤豆汤

桂花赤豆汤是常州的一道传统甜品，以其香甜可口的的口感而深受喜爱。桂花赤豆汤选用赤豆、桂花、白糖等原料熬制而成。赤豆软糯香甜，桂花的香气扑鼻，白糖的甜味恰到好处，让人喝一口就暖心暖胃。

2024-12-22

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