品味舌尖上的望谟：特色美食探寻之旅248

望谟布依族苗族自治县，坐落在贵州西南部，这里不仅拥有秀美的自然风光，更孕育了独具特色的美食文化。望谟的特色美食以布依族、苗族等民族风味为主，融合了当地独特的食材和烹调技艺，为食客带来一场舌尖上的盛宴。以下为大家推荐望谟不容错过的特色美食，带你领略这片魅力之地的美食风采。

一、香酥脆香的望谟香酥鸭

望谟香酥鸭是当地极具代表性的菜肴，其选用本地散养的土鸭，经过秘制腌制后，以慢火じっくり火烤而成。烤好的香酥鸭色泽金黄，皮酥肉嫩，香气扑鼻。入口酥脆，肉质鲜美，回味无穷。无论是作为宴席主菜，还是作为日常小吃，望谟香酥鸭都是不容错过的美食选择。

二、酸爽开胃的凉拌折耳根

折耳根，又称鱼腥草，是贵州人餐桌上不可缺少的凉拌菜。在望谟，凉拌折耳根更是一道家喻户晓的美食。新鲜的折耳根洗净切碎，加入辣椒、葱花、蒜末、香菜等调料拌匀，酸辣鲜香，开胃解腻。折耳根独特的鱼腥味与调料的完美融合，带给味蕾难以忘怀的体验。

三、鲜嫩爽口的望谟蕨菜

蕨菜是生长在望谟深山中的一种野菜，具有很高的营养价值。望谟蕨菜选用鲜嫩的蕨芽，经过焯水、凉拌等工序烹制而成。蕨菜口感爽脆，味道鲜美，带有淡淡的山野气息。无论是清炒、凉拌，还是加入其他食材烹煮，望谟蕨菜都是一道不可多得的美味佳肴。

四、香甜糯软的望谟糯米饭

糯米饭是布依族、苗族的传统美食，在望谟也广受欢迎。望谟糯米饭选用优质糯米，加入红豆、花生、猪肉等食材，用大竹筒或瓦罐蒸制而成。蒸好的糯米饭香甜软糯，红豆的甜味与猪肉的鲜味完美融合，令人垂涎欲滴。糯米饭不仅是当地人日常的主食，也是逢年过节不可缺少的传统美食。

五、香辣浓郁的望谟酸汤鱼

酸汤鱼是贵州一道著名的菜肴，在望谟也备受推崇。望谟酸汤鱼选用新鲜的草鱼，加入当地特产的酸汤、辣椒、西红柿等调料烹制而成。酸汤鱼汤底酸辣浓郁，鱼肉鲜嫩爽滑，令人食欲大开。酸汤鱼不仅美味可口，还有开胃健脾的功效，是当地人宴请宾客的必备菜肴。

六、清凉解暑的望谟绿豆沙

绿豆沙是望谟夏季清凉解暑的消暑佳品。望谟绿豆沙选用本地优质绿豆，熬制成香甜软滑的绿豆沙。绿豆沙冰镇后食用，清凉爽口，甘甜解渴。无论是在炎热的午后，还是作为餐后甜点，望谟绿豆沙都是消暑解腻的不二之选。

七、香脆可口的望谟猪油粑

猪油粑是望谟当地的一种传统小吃，形似油条，但口感更加香脆可口。猪油粑选用优质面粉和猪油制作而成，炸制好的猪油粑外酥里软，香脆可口，令人回味无穷。无论是作为早餐小吃，还是作为下午茶点，望谟猪油粑都是不可错过的美味选择。

2025-02-16

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