余姚特色美食大鉴赏，舌尖上的幸福之旅367

余姚，素有“江南水乡、鱼米之乡”的美誉，不仅风光秀丽，更拥有着丰富的饮食文化。在余姚的街头巷尾，隐藏着无数特色美食，等待着食客们前来品尝。今天，就让我们走进余姚，开启一场舌尖上的幸福之旅吧。

1. 余姚杨梅

余姚以盛产杨梅而闻名，这里的杨梅个大饱满，汁多味甜，被誉为“果中之王”。每年5-6月，正是杨梅成熟的季节，满城飘香。除了鲜食，余姚杨梅还可以加工成杨梅酒、杨梅干、杨梅汁等各种美味佳肴，深受人们的喜爱。

2. 余姚汤圆

余姚汤圆历史悠久，相传起源于明代。余姚汤圆皮薄馅香，汤汁鲜甜，常被制成各种造型，寓含着不同的祝福。其中最出名的当属“芝麻道明”，皮薄如蝉翼，芝麻馅香而不腻，是余姚汤圆的代表作。

3. 余姚黄鱼鲞

黄鱼鲞是余姚的一道传统名菜，制作工序复杂，用料讲究。将新鲜的黄鱼剖腹、去骨，用盐腌制后晾晒而成。晒好的黄鱼鲞呈金黄色，肉质紧实，鲜香可口，既可以清蒸，也可以红烧，是余姚人年夜饭上必不可少的菜肴。

4. 余姚毛蚶

毛蚶是余姚沿海地区特产的海鲜，以肉质肥美、味道鲜美而著称。毛蚶的吃法多样，可以清蒸、爆炒、煮汤等，每一种做法都能带给食客不一样的味蕾体验。尤其是清蒸毛蚶，原汁原味，鲜香扑鼻，是夏季不可错过的美味。

5. 余姚米糕

余姚米糕又称“大米糕”，是余姚的一道传统小吃。米糕是用大米粉、白糖、桂花等食材制成的，口感软糯细腻，甜而不腻。余姚米糕的种类繁多，有白糖米糕、红糖米糕、桂花米糕等，各有各的特色。

6. 余姚焋糕

焋糕是余姚宁波镇一带的特色小吃，已有三百多年的历史。焋糕是用糯米粉、白糖、猪油等食材制成的，口感酥脆松软，甜中带咸。焋糕的制作工序独特，需用炭火炙烤，因此得名“焋糕”。

7. 余姚细粉

余姚细粉是余姚的又一道传统小吃，以细如发丝、口感爽滑而著称。余姚细粉的制作工艺十分讲究，需经过多道工序才能制成。用余姚细粉做成的汤粉、炒粉、拌粉等，都是当地的特色美食。

8. 余姚扣缸肉

扣缸肉是余姚的一道宴席名菜，制作工序复杂，选料讲究。扣缸肉是用猪五花肉、笋干、香菇等食材制成的，成品色泽红亮，肉质软糯，肥而不腻。扣缸肉的制作需要一定的功底，是余姚厨师的看家本领。

9. 余姚葱油桂花鱼

葱油桂花鱼是余姚的一道经典菜肴，以鲜美可口、香气扑鼻而著称。新鲜的桂花鱼经过油炸，再浇上葱油、姜丝等调料，色香味俱全。葱油桂花鱼的鱼肉细嫩，葱油香气浓郁，是一道令人回味无穷的美味。

10. 余姚虾潺糊

虾潺糊是余姚霞湾一带的特色小吃，以鲜香酥脆、口感独特而著称。虾潺糊是用虾潺、米粉、鸡蛋等食材制成的，成品外酥内嫩，虾潺味美。虾潺糊的制作方法简单，但对火候的掌握十分讲究。以上便是余姚的十大特色美食，每一道都承载着余姚独特的饮食文化。如果您有机会来到余姚，不妨品尝一下这些美味佳肴，相信它们一定会让您留下难忘的味蕾记忆。

2024-12-22

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