福州特色美食大盘点：舌尖上的榕城美味180

福州，福建省省会，是一座有着悠久历史和丰富文化的城市。福州菜，作为闽菜的代表之一，以其鲜美清淡、酸甜适口而著称。今天，我们就来盘点一下福州不可错过的特色美食，让你尽情领略榕城舌尖上的美味。

1. 佛跳墙

佛跳墙，又称满汉全席，是福州最著名的菜肴之一。相传，清代光绪年间，福州聚春园酒楼的厨师郑春发受慈禧太后召请，赴京参加御宴。郑春发以数十种珍贵食材，耗时三天三夜精心烹制而成了一道极致的菜肴，取名为“佛跳墙”。这道菜一经推出，便惊艳四座，连慈禧太后都赞不绝口。佛跳墙的制作工艺极为复杂，选料讲究，所用食材皆为名贵山珍海味，包括海参、鲍鱼、干贝、鱼翅、蹄筋、猪肚等。经过长时间的炖煮，这些食材的精华充分融合，形成了醇香浓郁、鲜美回甘的独特风味。

2. 光饼

光饼，是福州最具代表性的街头小吃。光饼外形圆形，表面光滑，呈金黄色。传统的光饼是用面粉、水和盐制成，口感外脆内软，略带咸味。随着时间的推移，光饼的馅料变得更加丰富多样，出现了肉松光饼、菜脯光饼、地瓜光饼等多种口味。光饼不仅可以单独食用，还可以夹着各种小菜，如炸肉丸、卤蛋、猪蹄等，风味独特。在福州街头，随处可见卖光饼的小摊，是当地人最喜爱的早餐或小吃。

3. 福州鱼丸

福州鱼丸，又称丸糟鱼丸，是福州最著名的特色小吃之一。福州鱼丸是以新鲜的马鲛鱼肉为原料，经过捶打、调味后制成的。福州鱼丸的制作技艺十分讲究，马鲛鱼肉必须经过反复捶打，直至肉质变得细腻有弹性。调味时，需加入地瓜粉、味精、胡椒粉等调料，使鱼丸鲜美可口。福州鱼丸的吃法多样，可以清蒸、煎炸、煮汤，还可以制作成鱼丸汤、鱼丸粉等特色小吃，深受福州人和外地游客的喜爱。

4. 锅边糊

锅边糊，是福州独有的一种特色小吃。锅边糊的做法很简单，用米浆在热锅边摊成薄薄的一层，待米浆凝固后，铲入沸腾的水中煮熟。锅边糊的汤底一般是用猪骨汤或鱼汤熬制，鲜美浓郁。加入肉丝、虾仁、葱花等配料后，味道更加鲜香可口。锅边糊口感滑嫩爽口，汤汁浓郁鲜美，是福州人最喜爱的早餐或宵夜小吃。

5. 太姥山豆腐皮

太姥山豆腐皮，又称太姥山腐皮，是福州永泰县太姥山特产的一种传统小吃。太姥山豆腐皮以当地山泉水和优质黄豆为原料，采用传统工艺制作而成。太姥山豆腐皮质地细嫩，口感软滑，豆香浓郁。可以清蒸、煎炸、凉拌，还可以制作成各种素菜或荤菜。太姥山豆腐皮不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受福州人和外地游客的喜爱。

6. 福鼎肉片

福鼎肉片，是福州福鼎市的一道地方名菜。福鼎肉片选用当地特产的福鼎肉片为原料，经过腌制、酥炸、调味等工序制成。福鼎肉片的特点是色泽金黄，外酥内嫩，咸甜适口。福鼎肉片可以单独食用，也可以搭配米饭或面条一起吃，是福州人最喜爱的特色菜肴之一。

7. 海蛎煎

海蛎煎，是福州著名的海鲜小吃。海蛎煎是以新鲜的海蛎为原料，加入鸡蛋、地瓜粉、葱花等调料，煎制而成。海蛎煎的口感外酥内嫩，海蛎鲜美多汁，味道咸鲜可口。在福州街头，随处可见卖海蛎煎的小摊，是当地人最喜爱的街头小吃之一。

8. 炒米粉

炒米粉，是福州最常见的家常菜肴之一。炒米粉是用福州特产的细米粉为原料，加入猪肉、虾仁、蔬菜等配料，炒制而成。福州炒米粉的特点是米粉软糯鲜香，配料丰富多样，味道酸甜可口。福州炒米粉既可以作为主食，也可以作为小吃，是福州人最喜爱的家常菜肴之一。

9. 芋泥

芋泥，是福州传统的小吃。芋泥是以芋头蒸熟捣烂后，加入白糖、猪油等调料制成。芋泥质地细腻香甜，软糯可口。福州芋泥的吃法多样，可以单独食用，也可以搭配各种糕点或甜品一起吃。在福州街头，随处可见卖芋泥的小摊，是当地人最喜爱的街头小吃之一。