扬州：舌尖上的江南胜地89

扬州，素有“淮扬菜之乡”的美誉，以其精致的烹饪技法和独特的风味享誉中外。这座历史悠久的城市拥有丰富的美食文化，汇聚了各种地方风味。以下严选扬州不容错过的特色美食推荐，带您开启一段舌尖上的江南之旅：

1. 蟹黄汤包

蟹黄汤包是扬州的明星小吃，被誉为“天下第一汤包”。外皮晶莹剔透，薄如蝉翼，内馅饱满多汁。一咬下去，蟹黄的鲜美瞬间在口中爆开，汤汁浓郁，余味无穷。

2. 狮子头

狮子头是淮扬菜中的经典名菜，造型美观，口感松软。精选优质猪肉，剁碎后加入荸荠、香菇等食材，蒸制而成。其鲜香扑鼻，肥而不腻，让人食指大动。

3. 干丝

干丝是扬州的传统名点，以豆干为主要原料。豆干切成细丝，经过蒸煮、过油等工序，再与笋丝、香菇等食材翻炒。其色泽金黄，口感清爽，是扬州早茶的必点菜肴。

4. 长鱼面

长鱼面是扬州的特色面食，以长鱼和碱水面为原料。长鱼肉质细嫩，味道鲜美。面条劲道爽滑，与长鱼的鲜味完美融合，是一道令人回味的美食。

5. 三丁包

三丁包是扬州早点中的代表作，馅料由猪肉丁、竹笋丁、香菇丁组成。外皮松软可口，馅料鲜香浓郁，是扬州人早餐的必备佳肴。

6. 扬州炒饭

扬州炒饭享誉中外，以其色香味俱全而著称。精选大米，粒粒分明。配以火腿、鸡蛋、虾仁等食材，翻炒均匀。其色泽诱人，口感鲜香，让人赞不绝口。

7. 烧麦

烧麦是扬州的特色小吃，外形精致美观，呈元宝状。以糯米为皮，内馅一般为猪肉、虾仁、香菇等。蒸制而成，口感软糯鲜香，是扬州早茶必备的点心。

8. 扬州大煮干丝

扬州大煮干丝是扬州的传统名菜，以干丝、肉丝、笋丝为主料。干丝软烂入味，肉丝鲜嫩多汁，筍絲清爽提鲜。汤汁浓稠鲜美，是一道既有色又有味的美味佳肴。

9. 扬州翡翠烧麦

扬州翡翠烧麦以其翠绿的色泽而得名，是扬州早茶中不可错过的点心。外皮用菠菜汁和糯米粉制成，内馅通常为虾仁、猪肉、香菇等。蒸制而成，口感软糯清香，令人回味无穷。

10. 扬州清炖蟹粉狮子头

扬州清炖蟹粉狮子头是扬州的特色名菜，汇集了蟹黄汤包和狮子头的精华。狮子头以优质猪肉和蟹粉为馅，蒸制而成。汤汁清澈鲜美，狮子头软嫩多汁，蟹粉鲜香四溢，是一道色香味俱佳的江南名菜。

2025-02-05

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