广州老字号美食攻略：味道承载时光，记忆留香167

广州作为一座千年古城，既有秀美的山水景观，也有着令人垂涎欲滴的美食文化。其中，老字号美食承载着时光的印记，散发着独特的魅力，是广州这座城市不可或缺的一部分。

1. 陶陶居

陶陶居创立于清朝道光年间，是广州首批"百年老字号"之一。其最出名的菜式是点心，如虾饺、蒸凤爪、蛋挞等，皮薄馅香，味道鲜美，深受食客喜爱。此外，陶陶居的"陈皮红豆糕"也值得一尝，陈皮的清香与红豆的绵密相得益彰，让人回味无穷。

2. 莲香楼

莲香楼与陶陶居同为广州著名的老字号点心楼，创立于清朝咸丰年间。其点心制作技艺精湛，尤以凤爪、荷叶糯米包、姜汁撞奶等菜式闻名遐迩。莲香楼的环境古朴典雅，令人仿佛置身于历史长河之中，品味着时光的芳香。

3. 南园酒家

南园酒家创办于清朝同治年间，是广州最早开设的改良型酒家。其菜式以粤菜为主，讲究用料新鲜，火候恰到好处，味道清淡鲜美。南园酒家的"文昌鸡"和"清蒸东星斑"是招牌菜，皮脆肉嫩，鲜美可口，深受食客追捧。

4. 北园酒家

北园酒家始创于清朝光绪年间，与南园酒家齐名，并列为广州"四大酒家"。其菜式与南园酒家相仿，以粤菜为主，但又各有特色。北园酒家的"脆皮烧鹅"和"乳鸽皇"是人气菜式，皮脆肉嫩，香气扑鼻，让人欲罢不能。

5. 惠如楼

惠如楼创立于民国初年，是一家以做潮州菜闻名的老字号酒楼。其菜式保留了潮州菜的特点，注重食材的原汁原味，口味鲜香浓郁。惠如楼的"卤水鹅"和"牛肉丸"是必点菜式，卤水鹅皮脆肉嫩，牛肉丸弹牙鲜美，令人回味无穷。

6. 银记肠粉

银记肠粉创立于1953年，是一家专门做肠粉的小店。其肠粉皮薄馅足，酱汁香浓，深受广州市民的喜爱。银记肠粉的"招牌肠粉"和"牛肉肠粉"是人气王，肠粉皮嫩馅香，酱汁咸鲜可口，令人赞不绝口。

7. 双皮奶

双皮奶是广州著名的传统小吃，始于清朝。其制作方法独特，先将鲜奶煮沸后放凉，再放入冰箱冷藏，表层会形成一层薄薄的奶皮。双皮奶的口感香滑细腻，奶味浓郁，深受食客喜爱。广州的"顺记双皮奶"和"陶陶居双皮奶"是双皮奶的代表，口感醇厚，奶香四溢。

8. 龟苓膏

龟苓膏是广州另一款著名的传统小吃，其起源可以追溯到清朝。龟苓膏采用龟肉和土茯苓等中药材熬制而成，具有清热解毒、滋阴降火的功效。广州的"清心堂龟苓膏"和"陈李济龟苓膏"是龟苓膏的老字号品牌，口感软糯Q弹，微苦回甘，令人暑气全消。

品味广州老字号美食，不仅是一种味蕾的享受，更是一次文化之旅。这些老字号承载着广州的历史和文化，见证了这座城市的变迁，传递着代代相传的美食技艺。在喧嚣的都市中，这些老字号就像一个个文化驿站，让我们在享受美食的同时，也能感受到历史的印记，文化的传承。

2024-12-20

上一篇：广州美食诱惑：天府新区饕餮盛宴探索指南

下一篇：北京美食 | 黑龙江宾馆：地道的东北风味盛宴