额尔古纳美食之旅：舌尖上的游牧风情208

额尔古纳市，地处内蒙古自治区呼伦贝尔市北部，是中俄边境线上的一颗璀璨明珠。这里拥有悠久的历史文化和独具特色的民族风情，而美食则是其文化遗产的重要组成部分。如果你是一名美食爱好者，不妨跟随我们的脚步，开启一场难忘的额尔古纳美食之旅。

一、手把肉

手把肉是额尔古纳的招牌菜，也是蒙古族最具代表性的传统美食之一。精选上等牛羊肉，经清水煮熟后直接上桌，保留了食材的原汁原味。品尝时，无需刀叉，直接用手撕扯食用，尽显豪迈粗犷的游牧风情。蘸上秘制的调料，咸香鲜美，让人回味无穷。

二、酥油奶茶

酥油奶茶是牧民日常生活中不可或缺的饮品，有着悠久的历史。以砖茶为基底，加入牛奶、酥油，经长时间熬煮而成。奶茶香醇浓郁，酥油的加入赋予其独特的奶香和醇厚感。在寒冬腊月里，喝上一碗酥油奶茶，不仅暖身御寒，还能带来心灵的慰藉。

三、风干肉

风干肉是额尔古纳冬季常见的美食，也是牧民用来储备食物的一种方式。将新鲜的牛羊肉切成条状，用盐腌制后风干数天至数周，形成特有的风味。风干肉质地紧实，咸香有嚼劲，既可以作为零食，也可以作为下酒菜。

四、蒙餐火锅

蒙餐火锅是额尔古纳融合了汉族和蒙古族饮食习惯而形成的特色火锅。与传统火锅不同，蒙餐火锅使用清汤底，讲究食材的原汁原味。精选上等牛肉、羊肉、蔬菜，现涮现吃。汤底吸收了肉类和蔬菜的精华为，鲜美无比。蘸上秘制的调料，鲜香开胃，让人欲罢不能。

五、奶豆腐

奶豆腐是蒙古族传统的奶制品，是用鲜奶发酵制作而成。质地紧实，口感细腻，奶香浓郁。既可以蒸、炸食用，也可以做成各种奶制品甜点。奶豆腐是蒙古族日常生活中不可或缺的食材，也是馈赠亲友的佳品。

六、冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统的街头小吃，在额尔古纳也十分常见。新鲜的山楂串成串，蘸上熬制好的冰糖浆，再撒上白芝麻，酸甜可口，外脆内软。冬日里，走在额尔古纳的大街上，手捧一根冰糖葫芦，感受甜蜜的滋味和浓浓的年味。

七、酸马奶

酸马奶是蒙古族自古以来的传统饮品，素有“草原上的酸奶”之称。用新鲜马奶发酵制成，呈乳白色，质地粘稠。酸马奶酸而不涩，营养丰富，具有解渴消暑、促进消化等功效。在额尔古纳，酸马奶是家家户户必备的饮品，也是待客的佳品。

八、沙果

沙果是一种生长在额尔古纳地区的特有水果，外形与苹果相似，但体型较小。沙果果肉细腻，酸甜多汁，营养价值丰富。沙果可以生食、制成果酱或果脯，也广泛用于制作蒙古族特色菜肴，为菜肴增添独特的风味。

九、灌肠

灌肠是额尔古纳的一种传统美食，也是蒙古族过年必备的菜肴。用猪大肠或羊肠灌入猪血、糯米、肉丁等食材，煮熟后切片食用。灌肠质地软糯，咸香可口，具有补血养气的功效。在春节期间，灌肠是额尔古纳家家户户餐桌上的必备菜肴。

十、奶酒

奶酒是蒙古族传统的一种酒饮料，以鲜奶、马奶或骆驼奶发酵制成。奶酒酒精度低，甜中带酸，营养丰富。奶酒既是一种饮品，也是一种礼品，在蒙古族文化中有着重要的地位。在额尔古纳，奶酒经常出现在各种喜庆场合，表达着人们的祝福和热情。

2025-02-01

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