清明踏青美食攻略：北京特色小吃不可错过97

清明节将至，踏青游玩之余，怎能错过北京舌尖上的美味？本篇攻略为您精心整理了北京清明节期间值得一尝的特色小吃，助您开启一场味蕾盛宴。

驴打滚

驴打滚是老北京传统小吃，因其外形似驴子在泥地里打滚而得名。将豌豆黄碾成粉，加入糖和面粉蒸熟，再裹上黄豆面，色泽金黄，口感软糯香甜，是清明节必备糕点。

艾窝窝

艾窝窝是清明节期间流行的时令小吃。用糯米粉揉成团，包入艾叶和红豆沙馅，蒸熟后沾上白糖食用。艾叶清香扑鼻，红豆沙香甜可口，是春季养生佳品。

炸咯吱

炸咯吱是北京常见的小吃，以猪大肠和面粉为主要原料。将猪大肠切成条，与面粉和调料混合，下油锅炸制。外酥里嫩，口感酥脆，是下酒好搭档。

豌豆黄

豌豆黄是北京老字号小吃，以豌豆为主要原料。将豌豆煮熟碾碎，加入糖和面粉蒸熟，口感细腻绵软，豌豆香气浓郁，是老少皆宜的甜品。

芸豆卷

芸豆卷是北京传统小吃，以芸豆和糯米粉为主要原料。将芸豆煮熟碾碎，与糯米粉混合蒸熟，再卷成小卷，蒸制后切片食用。芸豆香甜软糯，糯米软滑黏牙，是北京人钟爱的早点。

焦圈

焦圈是北京街头常见的小吃，以面粉为主要原料。将面粉揉成团，搓成长条，下油锅炸制。外酥脆，内空心，色泽金黄，是老北京人早餐的标配。

爆肚

爆肚是北京特色名吃，以牛或羊肚为主要原料。将肚切成薄片，用滚烫的油爆炒，再配上酱汁食用。肚片鲜嫩爽脆，酱汁香辣可口，是北京人招待客人的一道硬菜。

豆汁

豆汁是北京最具争议的小吃，以绿豆为主要原料。将绿豆煮熟发酵，过滤后得到豆汁。豆汁呈深绿色，味道酸臭，但老北京人却对其情有独钟。搭配焦圈食用，酸臭中和甜脆，别有一番风味。

炒肝

炒肝是北京特色小吃，以猪肝和猪大肠为主要原料。将猪肝和猪大肠切成小块，爆炒至熟，加入酱汁和淀粉勾芡，色泽鲜红，口感绵软，是北京人早餐或夜宵的必备。

灌肠

灌肠是北京街头常见的特色小吃，以淀粉和猪血为主要原料。将猪血与淀粉混合灌肠，蒸熟后切片，再浇上蒜汁和醋食用。猪血香嫩，蒜汁酸辣，是北京人喜爱的小吃。

卤煮火烧

卤煮火烧是北京街头最负盛名的特色小吃之一，以猪下水和火烧为主要原料。将猪下水卤制，再与火烧一起食用。卤汁香浓，猪下水软烂，火烧吸满卤汁，是北京人冬天御寒的佳品。

糖耳朵

糖耳朵是北京传统小吃，以面粉和糖为主要原料。将面粉与糖混合揉成面团，搓成细条，下油锅炸制。外酥脆，内酥软，甜度适中，是休闲零食的不二之选。

2025-01-29

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